ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO A LA CATALANA RECETAS
SALSA ROMESCO, RECETA CASERA DE LA TRADICIONAL SALSA CATALANA
Aquí tienes nuestra receta de la salsa romesco, para que aprendas a preparar esta estrella de la cocina tradicional catalana que, como siempre, sabe mucho mejor cuando está hecha en casa.
Proporcionado por Damián Serrano
Categorías Salsas
Tiempo Total 50 minutes
Tiempo de Preparación 10 minutes
Hora de Cocinar 40 minutes
Rendimiento 6
Número de Ingredientes 11
Paso a Paso:
- Hornear los tomates y los ajos durante 30 minutos a 180 ºC
- Poner en remojo las ñoras en agua caliente
- Freír la rebanada de pan por ambos lados
- Escaldar las almendras y quitarles la piel, tostar las almendras y las avellanas a 160 ºC, hasta que cojan color, y pelar las avellanas
- Triturar los tomates con los ajos pelados, la carne de ñora raspada, el pan frito troceado, las almendras y las avellanas
- Aliñar con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la pimienta y la sal
- Consumir enseguida, reservar en la nevera hasta 1 semana o congelar
Información Nutricional : Calories 252
FRICANDó DE TERNERA CON SETAS, EL CLáSICO ESTOFADO CATALáN
Si quieres un plato de cocina tradicional catalana, de los de casa, con el que te puedas sentir tranquilo de mojar pan en la salsa, quédate a leer esta receta de fricandó de ternera con setas.
Proporcionado por Natán Fontanals
Categorías Plato principal
Tiempo Total 70 minutes
Tiempo de Preparación 20 minutes
Hora de Cocinar 50 minutes
Rendimiento 4
Número de Ingredientes 15
Paso a Paso:
- Enharinamos los filetes de ternera, los freímos y reservamos
- Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco del aceite utilizado para freír la ternera
- Rallamos el tomate y lo añadimos
- Laminamos los champiñones, cortamos las setas de ostra en trozos pequeños y los añadimos a la sartén
- Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol
- Echamos el caldo de carne, introducimos la ternera de nuevo y dejamos que la salsa vaya espesando
- Picamos las avellanas y las almendras juntas y las añadimos a la sartén
- Echamos un poco de perejil fresco picado y cocinamos todo junto hasta que veamos que la carne se ablanda y la salsa está espesa
- Para acabar, a la hora de emplatar, echamos por encima unos piñones
Información Nutricional : Calories 732
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