VINO EL NOVIO PERFECTO RECETAS

Paso a Paso:

• Cortamos el pimiento y la cebolla en dados pequeños. Sofreímos en una sartén con aceite de oliva previamente calentado.
• Tomamos el tomate, le retiramos la piel y lo cortamos en trozos. Cuando la cebolla se ablande lo incorporamos en la sartén. Pasados unos minutos retiramos y reservamos.
• Lavamos las chirlas con agua fría y hervimos en una olla con suficiente agua. Cuando se abran las reservamos en la misma agua.
• En la misma sartén donde sofreímos la cebolla doramos las gambas por ambos lados. Retiramos las cabezas y el caparazón, reservamos lo demás.
• En una batidora trituramos un poco del agua de las chirlas junto con las cabezas y caparazón de las gambas. Luego colamos y añadimos al sofrito. Volvemos a triturar todo junto un poco.
• Vertemos nuevamente en la sartén y dejamos cocer a fuego bajo. Rectificamos la sal y la consistencia, si la deseamos más liquida agregamos un poco más del agua de las chirlas.
• Enharinamos los medallones de congrio y doramos en una sartén con aceite. Damos un punto de sal por ampos lados, agregamos a la salsa y removemos ligeramente.
• Después añadimos las gambas y las chirlas. Mezclamos todo y dejamos reposar antes de servir.

Paso a Paso:

• Cortamos el pimiento y la cebolla en dados pequeños. Sofreímos en una sartén con aceite de oliva previamente calentado.
• Tomamos el tomate, le retiramos la piel y lo cortamos en trozos. Cuando la cebolla se ablande lo incorporamos en la sartén. Pasados unos minutos retiramos y reservamos.
• Lavamos las chirlas con agua fría y hervimos en una olla con suficiente agua. Cuando se abran las reservamos en la misma agua.
• En la misma sartén donde sofreímos la cebolla doramos las gambas por ambos lados. Retiramos las cabezas y el caparazón, reservamos lo demás.
• En una batidora trituramos un poco del agua de las chirlas junto con las cabezas y caparazón de las gambas. Luego colamos y añadimos al sofrito. Volvemos a triturar todo junto un poco.
• Vertemos nuevamente en la sartén y dejamos cocer a fuego bajo. Rectificamos la sal y la consistencia, si la deseamos más liquida agregamos un poco más del agua de las chirlas.
• Enharinamos los medallones de congrio y doramos en una sartén con aceite. Damos un punto de sal por ampos lados, agregamos a la salsa y removemos ligeramente.
• Después añadimos las gambas y las chirlas. Mezclamos todo y dejamos reposar antes de servir.