TOMA AGUA LAVAVAJILLAS RECETAS

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Proporcionado por bbqeditor

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 2460 minutes

Tiempo de Preparación 1680 minutes

Hora de Cocinar 720 minutes

Número de Ingredientes 3

1 ud. pecho de vacuno
1 ud. marinada
1 ud. dry rub

Paso a Paso:

  • Limpiar el exceso de grasa del pecho de vaca.
  • Marinar por 24 horas, dando a la mitad del tiempo la vuelta a la pieza.
  • Masajear con el dry rub elegido y dejar reposar por 4 horas más.
  • Introducir en el horno a 120ºC sobre rejilla y una bandeja con la marinada sobrante debajo.
  • Hornear hasta llegar a 75ºC en el centro de la parte más gruesa de la pieza.
  • Sacar del horno y envolver en papel de carnicero o en su defecto papel aluminio bien apretado. Es conveniente dar un par de vueltas.
  • Volver a meter al horno ya envuelto y asar hasta alcanzar los 90ºC internos, controlando la humedad durante el proceso.
  • Una vez terminado el proceso dejar reposar tapado con un trapo fuera del horno durante una hora más.

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