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SALSA VERDE: RECETA FáCIL Y RáPIDA PARA ACOMPAñAR CON EL ...



Salsa verde: receta fácil y rápida para acompañar con el ... image

talia. Durante el oscurantismo se pensó que esta planta tenía poderes mágicos. Se creía que si se mencionaba el nombre de un enemigo mientras ésta era desenterrada, el mismo fallecería. La salsa verde puede realizarse a partir de muchas plantas y otras verduras. No obstante, el pescado combina mucho mejor con una hierba sencilla como el perejil. En este caso, se mezcla este elemento culinario con el vino blanco cuyo sabor es ideal para este tipo de carne. Esta bebida alcohólica combina muy bien con cualquier especie marina. Añadido a esto, se utiliza la harina de trigo para darle mayor contextura a este tipo de salsas. Por último, tanto el ajo como el caldo de pescado resaltarán el sabor del alimento central. Esta salsa es muy conveniente porque entrega un buen sabor a partir de pocos ingredientes. No obstante, también se constituye en una preparación bastante positiva para la digestión. Tanto el perejil como el ajo tienen propiedades que favorecen la salud del tracto intestinal. A continuación, verás lo sencillo que es preparar este acompañante que también será útil para otras recetas… ¡Presta atención!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 7

25 gramos de harina de trigo
60 mililitros aceite de oliva
1 diente de ajo
1 ramillete de perejil
200 mililitros de caldo de pescado
200 mililitros de vino blanco
Sal

Paso a Paso:

  • Cortar el ajo en tiras.
  • Cortar el perejil en trozos gruesos.
  • Sofreír el ajo picado en una sartén con el aceite de oliva hasta dorar.
  • Incorporar la harina y remover con una paleta de madera.
  • Verter el vino blanco y dejar que el alcohol entre en ebullición durante unos dos minutos.
  • Incorporar el caldo de pescado y el perejil.
  • Mantener la cocción de la salsa durante unos doce minutos más.
  • Colocar sal al gusto.

GUISO DE GARBANZOS CON CONGRIO Y ACELGAS



Guiso de garbanzos con congrio y acelgas image

Si estamos buscando una receta para servir como plato principal en nuestra próxima comida, esta es una de las mejores opciones. El guiso de garbanzos con congrio y acelgas es la combinación perfecta para disfrutar en familia. Su preparación es muy sencilla y rápida, solo necesitaremos seguir unos pocos pasos y en poco tiempo estará listo. Además, todos sus ingredientes están llenos de nutrientes. Por estas razones, este guiso es ideal para incluir en el menú semanal. El congrio es un pescado gelatinoso, de intenso sabor y una textura firme aunque delicada, por lo que admite cocciones durante varios minutos. Los garbanzos son leguminosas con múltiples beneficios para la salud.  Su composición destaca por su alto contenido en fibra que mejora la función intestinal y previene el estreñimiento. También poseen vitaminas del complejo B como la B1, B2, B3 y B6. Son ricos en minerales como el calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio. Desde el punto de vista nutricional, el congrio es un pescado bajo en calorías. Su contenido en proteínas no es muy alto, pero posee todos los aminoácidos esenciales. Este es el pescado con mayor cantidad de vitamina A.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 10

400 gramos de garbanzos
½ kilo de congrio en dados
½ kilo de acelgas
½ cebolla
½ hoja de laurel
1 diente de ajo
Harina
Pimienta en granos
Sal
Agua

Paso a Paso:

  • Dejamos remojar los garbanzos en agua templada con sal durante unas 12 horas o el día anterior.
  • Transcurrido ese tiempo escurrimos unos minutos.
  • Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
  • En una cazuela o en una olla a presión cocemos los garbanzos junto con la cebolla, el ajo, el laurel y un poco de pimienta. Si es en la cazuela la cocción durará 2 horas y en la olla de presión serán 30 minutos. Al final añadimos la sal al gusto.
  • Lavamos y secamos el congrio muy bien. Salpimentamos al gusto y pasamos por harina.
  • En una sartén con aceite freímos el pescado por ambos lados y reservamos. Lo damos un toque de sal.
  • Para el sofrito, en el mismo aceite freímos la cebolla y el ajo. Cuando estén tiernos agregamos el tomate, el perejil y el vino.
  • Incorporamos los garbanzos cocidos y el congrio. Agregamos las acelgas previamente cocidas y escurridas.
  • Dejamos cocinar unos minutos y que repose antes de servir.
  • Rectificamos el punto de sal del conjunto.

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