TARTA DE QUESO CURADO RECETAS

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ROLLITOS DE BERENJENA Y SALMóN MARINADO - LECTURAS



Rollitos de berenjena y salmón marinado - Lecturas image

Estos rollitos de berenjena rellenos de espárragos salteados y un delicioso salmón marinado van a encantar a todo el mundo. Se sirven sobre una base de arroz y se decoran con eneldo.

Proporcionado por Amanda Laporte

Tiempo Total 60 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 14

2 berenjenas
1 manojo de espárragos verdes
200 gramos de arroz redondo
1 ajo
600 mililitros de caldo de verduras
eneldo
aceite
sal
pimienta
500 gramos de salmón
eneldo
300 gramos de azúcar
200 gramos de sal fina
pimienta en grano

Paso a Paso:

  • Mezcla el azúcar con la sal, unos granos de pimienta y un poco de eneldo picado. Extiende la mitad de la mezcla en un recipiente alargado, coloca encima el salmón y cubre con el resto de la mezcla; tapa con film y reserva en la nevera entre 12 y 14 horas. Retira el salmón, lávalo con agua fría, sécalo y córtalo en daditos.
  • Despunta las berenjenas, lávalas y córtalas en láminas de 5 mm de grosor. Ponlas en la placa forrada con papel de horno, salpimiéntalas, riégalas con aceite y ásalas unos 15 min en el horno a 190º.
  • Pela y pica el ajo. Lava y limpia los espárragos; reserva las puntas y trocea el resto del tallo. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, rehoga el ajo y los espárragos; agrega el arroz, saltéalo, vierte el caldo hirviendo, sazona y cuece 17 minutos.
  • Saltea las puntas de los espárragos 3 minutos. Rellena las láminas de berenjena con el salmón y enróllalas. Sírvelas sobre una base de arroz, con las puntas de espárrago y eneldo.

Información Nutricional : Calories

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