TAPENADE DE BERENJENAS RECETAS

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MOUSSE DE BERENJENA CON TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRA…



Mousse de berenjena con tapenade de aceitunas negra… image

Otra de estas recetas deliciosas y sencillas, sencillas. Solo hay que tener ganas de comer unas verduras deliciosas de una manera diferente. Al tapenade se le pueden añadir alcaparras, o anchoas, pero he preferido no alterar demasiado el sabor de la berenjena.

Proporcionado por molinillo

Tiempo Total 45 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 30 minutes

Rendimiento 3

Número de Ingredientes 6

2 berenjenas, lavaditas.
1 pimiento rojo pequeño
3 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada sésamo para hacer la tahini
Carne de 12 aceitunas negras de Aragón y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente pequeño de ajo, para el tapenade

Paso a Paso:

  • Comenzamos poniendo el horno a unos 180-200ºC y metemos las berenjenas, enteras con un chorrito de aceite y sal. A la media hora metemos los ajos y el pimiento. Vigilamos que no se nos quemen los ajos. ½ hora más y sacamos.
  • Vamos a dejar enfriar. Pelamos los pimientos y los cortamos a daditos, brunoise pequeñita y con la berenjena, las abrimos, sacamos la carne y lo mismo. El ajo lo vamos a machacar en un poco de aceite de oliva virgen y lo añadimos.
  • Por otra parte, colocamos en una sartén con una gotita de aceite el sésamo a fuego suave. Tostamos las semillas y las pasamos un mortero, con un poco de sal. Majamos bien y añadimos finalmente una cucharada de agua, mezclamos y tenemos la Tahini. Vertemos en la berenjena. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto y dejamos reposar.
  • Picamos las aceitunas de Aragón y en un mortero las machacamos con el aceite de oliva, pimienta, el ajo y un trocito de guindilla, el que quiera. Listo el tapenade. Montamos en unas canastillas, de hojaldre o masa quebrada la mousse, coronamos con el tapenade de aceitunas negras y tenemos un aperitivo, excepcional

RECETA: TABLERO DE TAPENADE - RECETA SEMANA



Receta: Tablero de tapenade - Receta SEMANA image

Tablero de tapenade

Proporcionado por Semana

Tiempo Total 45 minutes

Tiempo de Preparación 40 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 11

100 gr. de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada de alcaparras
3 anchoas en aceite
½ diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
1 cucharada de alcaparras
anchoas en aceite
½ diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Pan de molde.

Paso a Paso:

  • Triturar las aceitunas verdes, las anchoas, el ajo y las alcaparras hasta obtener una pasta. Por separado triturar las aceitunas negras con sus ingredientes.
  • Añadir a cada crema, poco a poco, el aceite sin dejar de mover a baja velocidad hasta se integre y la pasta sea como una pomada.
  • Untar la mitad de las rebanadas de pan con la tapenade verde y la otra mitad con la negra y colocarlas en forma de tablero de ajedrez.

Información Nutricional : Calories 280

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