SOLOMILLO DE CERDO AL HOJALDRE RECETAS

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Lomo de cerdo estilo Wellington, una receta para triunfar ... image

Prepara un delicioso plato principal para terminar el año con una parte noble del cerdo, el lomo. En hojaldre, con una duxelle de setas como el clásico Wellington, queda de maravilla.

Proporcionado por [ "Clara Villalón" ]

Categorías     Carne

Tiempo Total 270 minutes

Tiempo de Preparación 240 minutes

Hora de Cocinar 30 minutes

Rendimiento 3 comensales

Número de Ingredientes 13

Lomo de cerdo ibérico, 600 g
Papada ibérica, o jamón, o panceta en lonchas muy finas, 150 g
Champiñones, 400 g
Polvo de boletus edulis, 2 cucharaditas
Mantequilla, 2 cucharadas
Chalota, 2 ud
Vino manzanilla, 2 cucharadas
Tomillo fresco, sólo las hojas, 1 cucharadita
Sal, c/s
Pimienta negra molida, c/s
Plancha de hojaldre, 1 ud
Huevo, 1 ud
Mostaza de Dijon, 1 cucharada

Paso a Paso:

  • Preparar la duxelle de setas
  • Sellar la carne muy bien y enfriar
  • Envolver la carne en el hojaldre y volver a enfriar
  • Hornear

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