SAN JUAN RESTAURANTS RECETAS

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Más sobre "san juan restaurants Recetas"

BARTOLILLOS MADRILEñOS, REPOSTERíA TRADICIONAL RELLENA DE ...



Bartolillos madrileños, repostería tradicional rellena de ... image

Los bartolillos madrileños son unos dulces tradicionales de la ciudad de Madrid. Se trata de una masa, similar a la de las empanadillas, que se rellena de crema pastelera y se fríe. Para servirlos se suelen espolvorear con azúcar glas o canela al gusto.

Proporcionado por María Ángeles Fernández

Categorías     Repostería

Tiempo Total 60 minutes

Tiempo de Preparación 45 minutes

Hora de Cocinar 15 minutes

Rendimiento 15

Número de Ingredientes 12

130 g de azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
500 ml de leche entera
35 g de maicena
225 g de harina de trigo de repostería
50 g de harina de trigo de fuerza
60 g de manteca de cerdo ibérico
75 ml de vino blanco
4 g de sal
1 huevo (para pintar, opcional)
Aceite de girasol o de oliva suave (para freír)

Paso a Paso:

  • Mezclar el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla
  • Disolver la maicena en una parte de la leche
  • Añadir la maicena con la leche a la mezcla de azúcar, yemas y esencia de vainilla
  • Calentar la leche restante a fuego medio removiendo
  • Cuando la leche esté caliente, añadirla al bol con los demás ingredientes, mezclar, pasar todo al cazo de nuevo y calentar removiendo de continuo hasta que espese; tapar la crema pastelera y dejar enfriar
  • En otro bol poner la harina de repostería, la harina de fuerza, la manteca de cerdo, el vino blanco y la sal
  • Amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa
  • Tapar la bola de masa con film y reservar
  • Hacer porciones con la masa, estirarla y rellenar con la crema pastelera
  • Cerrar los bartolillos, recortar y marcar los bordes como si fueran flecos con el tenedor
  • Pintar con huevo y freírlos a 180 ºC
  • Dejar secar sobre papel de cocina
  • Servir los bartolillos y espolvorearlos con azúcar glas o canela al gusto

Información Nutricional : Calories 201

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