SALSA VIZCAINA RECETAS

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PUCHERO O POTAJE CANARIO, RECETA TRADICIONAL DE CUCHARA



Puchero o potaje canario, receta tradicional de cuchara image

El puchero o potaje canario es un plato tradicional de cuchara, similar a los variados y maravillosos cocidos y pucheros que encontramos a lo largo y amplio de nuestra gastronomía.

Proporcionado por Mónica Cánovas

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 155 minutes

Tiempo de Preparación 5 minutes

Hora de Cocinar 150 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 16

4 l de agua
125 g de garbanzos (a remojo desde el día anterior)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 trozo de tocino de cerdo
1 calabacín o bubango
150 g de calabaza
¼ de col
1 batata o boniato
1 piña de maíz (mazorca)
1 zanahoria
50 g de judía verde
1 patata mediana
Sal
Pimienta negra molida
3 g de azafrán

Paso a Paso:

  • Llevar el agua a ebullición en una cazuela e incorporar los garbanzos, la cebolla cortada en cuartos, los ajos enteros y el trozo de tocino. Cocinar a fuego suave durante 1 hora y media
  • Desespumar con ayuda de un cucharón para evitar impurezas en el caldo
  • Introducir el resto de vegetales a la cazuela. Salpimentar e introducir el azafrán. Hervir a fuego suave durante 1 hora. Antes de apagar el fuego, probar de sal y rectificar si fuera necesario
  • Reservar en la cazuela hasta su consumo. Servir cada plato con una porción de cada ingrediente que contiene el puchero canario

Información Nutricional : Calories 679 calories

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Rendimiento

Número de Ingredientes 1

Paso a Paso:

Información Nutricional : Calories 50 calorias

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Tiempo Total 155 minutes
Categoría Plato principal
Cocinas Canaria
Calorías 679 calories Por porción
  • Reservar en la cazuela hasta su consumo. Servir cada plato con una porción de cada ingrediente que contiene el puchero canario
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