SALSA DELUXE CASERA RECETAS

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ALBóNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS, RECETA CASERA TRADIC…



Albóndigas en salsa de almendras, receta casera tradic… image

Las albóndigas en salsa de almendras son una receta tradicional con una textura e intensidad de sabores espectacular. Una manera diferente de comer esta elaboración cárnica que tantas posibilidades nos ofrece.

Proporcionado por Mónica Cánovas

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 55 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 45 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 18

400 g de carne de ternera picada
100 g de carne de cerdo picada
2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 huevo
Sal
Pimienta negra molida
30 g de harina de trigo
40 ml de aceite de oliva virgen para su fritura
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra recién molida
150 g de almendras peladas y crudas
100 ml de vino blanco seco
150 ml de caldo de pollo casero
Perejil

Paso a Paso:

  • Juntar los ingredientes para la elaboración de masa de albóndigas en un bol amplio. Con las manos mezclar hasta integrar
  • Una vez la masa adquiera una textura compacta empezar a formar bolitas de tamaño regular
  • Reservar en una fuente según se formen
  • Enharinar las albóndigas
  • En una cazuela con AOVE cocinar hasta que estén doradas en su exterior. Reservar en papel absorbente
  • En la misma cazuela con el mismo aceite de la fritura de albóndigas sofreír el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise. Salpimentar
  • Añadir las almendras y tostar. Retirar del fuego
  • Triturar el sofrito junto las almendras reservando unas almendras enteras. Devolver la mezcla a la cazuela
  • Verter el vino blanco y evaporar el alcohol
  • Incorporar las albóndigas y el caldo de pollo. Llevar a ebullición. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos
  • Servir con perejil fresco y patatas fritas al gusto

Información Nutricional : Calories 973

SOLOMILLO RELLENO DE VERDURAS Y FRUTOS SECOS



Solomillo relleno de verduras y frutos secos image

El solomillo relleno de verduras y frutos secos es una receta deliciosa y que siempre gusta mucho, es por eso que, si quieres preparar algo diferente y especial, ésta es sin duda alguna una receta que debes probar. Lo mejor es que el solomillo relleno es un plato considerablemente económico, especialmente si lo comparamos con otro tipo de carnes como las rojas. El origen de este plato no es muy conocido pero lo que sí es seguro es su sabor extraordinario y bien equilibrado, ideal para ocasiones especiales. Este plato, además de delicioso, es súper nutritivo, comenzando por la carne que es rica en potasio y aporta una gran cantidad de vitaminas, especialmente las del grupo B6 y B12, esenciales para el óptimo funcionamiento del organismo. Por otro lado, las verduras también son una fuente importante de vitaminas y minerales que refuerzan el sistema inmune. Los frutos secos, por otro lado, especialmente los que son bajos en sal también son muy importantes para la salud. Su consumo regular y equilibrado es muy importante para proteger el corazón, los huesos, los músculos, el sistema nervioso y la memoria. Por otro lado, son un poderoso antioxidante, retrasan el envejecimiento celular y previenen el daño que producen los radicales libres.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 17

1,5 kg de solomillo de cerdo en una sola pieza
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
2 diente de ajo
1 cebolla
8 tomates
25 gr de azúcar
4 decilitros de caldo de verduras
25 gr de piñones
25 gr de almendras
25 gr de avellanas
25 gr de nueces
3 ramitas de tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

Paso a Paso:

  • Precalienta el horno a 180 grados
  • Limpia el lomo y hazle un corte profundo en cruz con la ayuda de un cuchillo afilado.
  • En una bandeja para horno, coloca los frutos secos y llévalos al horno para tostarlos durante 10 minutos.
  • Lava y tritura los tomates, pica la cebolla finamente. Lava y pica el resto de las verduras.
  • En una sartén, agrega dos cucharadas de aceite y pocha las cebollas. Agrega el pimiento, el calabacín y la berenjena. Tres minutos después, agrega el ajo, los tomates triturados, el caldo, el azúcar. Añade sal y pimienta negra al gusto, mezcla bien los ingredientes y deja cocinar durante 10 minutos.
  • Cuela las verduras y reserva el jugo. Mezcla las verduras con los frutos secos.
  • Rellena el cerdo con la mezcla de verduras y frutos secos. Ata el solomillo con un hilo y en una sartén con un chorrito de aceite, dóralo por todas sus caras. Da un punto de sal a la carne.
  • Después, pasa el solomillo relleno a una bandeja para horno, baña con el jugo de las verduras y hornea durante 45 minutos.
  • Transcurrido el tiempo anterior, deja reposar el solomillo y mientras tanto, tritura bien el jugo de la bandeja. Agrégale un poco de sal en caso de que sea necesario.

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ALBóNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS, RECETA CASERA TRADICIONAL
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Categoría Plato principal
Cocinas Española
Calorías 973 Por porción
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