SALSA DE TRUFA RECETAS

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RAVIOLIS RELLENOS DE QUESO Y CARNE CON SALSA DE MANTEQUILLA



Raviolis rellenos de queso y carne con salsa de mantequilla image

Hay pastas rellenas comerciales que están muy logradas pero ya que nos ponemos, si tenemos un poco de tiempo, vamos a preparar unos raviolis de principio a fin, esto es desde la masa hasta la salsa pasando por el relleno. Hacemos una mezcla de carne picada, queso, cebolla y ajo con vino blanco para ponerla en el interior de la pasta -a la que damos forma redonda- y la acompañamos con una salsa de mantequilla.

Proporcionado por Susana Baticón

Categorías     Cocina italiana

Tiempo Total 40 minutes

Tiempo de Preparación 40 minutes

Hora de Cocinar 40 minutes

Rendimiento 4 COMENSALES

Número de Ingredientes 17

500 gramos Harina de trigo
3 unidades Huevo
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
Sal
300 gramos Carne picada
0.5 unidad Cebolla
1 diente Ajo
50 gramos Queso rallado
1 chorrito Vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
100 gramos Mantequilla
1 unidad Chalota
1 vasito Vino blanco
Sal
Pimienta

Paso a Paso:

  • Prepara el relleno primero y para ello pela y pica la cebolla y el ajo.
  • En una sartén echa un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo.
  • Añade la carne, salpimenta y espera a que cambie de color.
  • Incorpora el vino blanco y deja que reduzca. Añade el queso rallado y mezcla bien.
  • En un cuenco hacemos una mezcla con la harina, el huevo, aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Amasamos bien y estiramos sobre una superficie enharinada.
  • Cortamos la masa en círculos Para ello podemos ayudarnos de un cortapastas especial de cocina, pero si no disponemos de ello podemos hacerlo con un vaso.
  • Colocamos en el centro de la mitad de los círculos un poco de la mezcla de relleno. A continuación, mojamos los bordes con un poquito de agua y tapamos con el resto de círculos de masa cerrándolos bien. Este procedimiento lo repetimos hasta terminar toda la masa.
  • Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurrimos.
  • Pelamos y picamos muy finita la chalota y la rehogamos en una sartén con un poquito de mantequilla.
  • Añadimos el vino y esperamos a que reduzca.
  • Retiramos del fuego y agregamos poco a poco la mantequilla con una varilla para que se deshaga y se integre.
  • Volvemos a poner a fuego lento, salpimentamos y removemos bien.
  • Servimos la pasta rellena con la salsa de mantequilla.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6809, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

TORTELLINI CON SALSA BOLOñESA - HOLA.COM



Tortellini con salsa boloñesa - hola.com image

Son un plato clásico de la cocina italiana. La salsa boloñesa es de las más emblemáticas del recetario del país alpino. Se la puedes poner a cualquier tipo de pasta. En esta receta, vamos a cocer unos tortellini -rellenos de carne, queso, espinacas... a tu gusto- y los vamos a servir con una boloñesa casera y mucho queso rallado. ¡Y a ver quien se resiste a este plato!

Proporcionado por Susana Baticón

Categorías     Cocina italiana

Tiempo Total 1 hours 45 minutes

Tiempo de Preparación 1 hours 45 minutes

Hora de Cocinar 1 hours 45 minutes

Rendimiento 4 COMENSALES

Número de Ingredientes 11

400 gramos Tortellinis
500 gramos Carne picada
1 unidad Cebolla
2 unidades Zanahoria
1 rama Apio
400 gramos Tomate natural triturado
100 mililitros Vino blanco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Queso parmesano rallado

Paso a Paso:

  • Empezamos por la salsa y para ello pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias.
  • Pica también el apio muy fino y pon a sofreír en una cazuela o sartén con aceite todos los vegetales durante unos 10 minutos a fuego lento.
  • Añade la carne picada, salpimenta y cuando pierda el color rosado, echa el vino y deja que se evapore el alcohol.
  • Incorpora el tomate y deja cocinar tapado a fuego lento durante 1 hora o algo más.
  • Si ves que se va resecando añade agua de vez en cuando y remueve.
  • Cuece los tortellini en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
  • Sirve la pasta escurrida con la boloñesa y añade abundante queso parmesano rallado.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6812, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

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