SALMON AHUMADO CALORIAS RECETAS

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MEJILLONES CON SALSA DE WHISKY, RECETA FáCIL



Mejillones con salsa de whisky, receta fácil image

Los mejillones se caracterizan por ser uno de los moluscos más utilizados en recetas de todo tipo. Una de las particularidades de este plato de mar, es que puede ser preparado de distintas maneras. En distintas partes del mundo se suelen cocinar mejillones al vapor, a la vinagreta, al escabeche, con salsas, en empanadas, en croquetas y más. Sin embargo, esta receta de mejillones con salsa de whisky es completamente diferente a todas las demás. Si no gusta demasiado este licor, siempre puede sustituirse por otros, como puede ser el caso del brandy. Si hay pequeños en casa, lo mejor es cambiar el licor por un buen fumet de pescado. En lugar del bacalao ahumado, también podría usarse salmón o palometa ahumados. Además de ser un alimento rico en proteínas, el mejillón se caracteriza por aportar muy pocas calorías. Para tener una idea, un total de 100 gramos de mejillones aporta tan solo 86 calorías al organismo. Además, es importante destacar que se trata de una comida con un elevado contenido de vitaminas A, B, C y D. Los mejillones con salsa de whisky aportarán grandes beneficios a la salud.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 9

2 kg de mejillones limpios y frescos
1 puerro grande
1 rama de apio
Aceite de oliva extra virgen
2 bolitas de mantequilla
250 g de bacalao ahumado
6 chupitos de whisky de 25 ml cada uno
200 ml de nata líquida
1 manojo de perejil

Paso a Paso:

  • Lavar y limpiar muy bien los mejillones, hasta eliminar todo el revestimiento.
  • Lavar y cortar el puerro y el apio en rodajas finas.
  • Agregar en una olla ancha y a fuego lento el puerro, el apio, el aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
  • Cocinar y revolver la preparación durante 10 minutos, para después agregar el bacalao previamente desmenuzado.
  • Agregar el whisky a la preparación.
  • A continuación, se deben agregar los mejillones y la nata a la salsa.
  • Cocinar hasta que todos los mejillones se abran y hasta que la salsa quede espesa.
  • Agregar el perejil picado y demás condimentos a gusto.
  • Rectificar el punto de sal de la preparación.
  • Servir en un recipiente profundo y acompañar con pan fresco o pan tostado.

FRANCESINHA PORTUGUESA, EL INCREíBLE SUPERSáNDWICH DE OPORTO



Francesinha portuguesa, el increíble supersándwich de Oporto image

La francesinha es un sándwich que se convirtió en uno de los símbolos culinarios más representativos de la ciudad de Oporto. Inspirado en el "croque Monsieur", su creador Daniel David da Silva añadió carnes, ahumados portugueses y una salsa picante (molho) que es el secreto de una buena francesinha.

Proporcionado por Mónica Prego

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 120 minutes

Tiempo de Preparación 30 minutes

Hora de Cocinar 90 minutes

Rendimiento 1

Número de Ingredientes 26

1 cebolla picada menuda
Un diente de ajo laminado
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
Un trozo de tocino ahumado
150 g de tomate natural triturado
30 ml de vino blanco
200 ml de cerveza
400 ml de caldo de carne
20 ml de whisky
20 ml de vino de Oporto
Una cucharadita de salsa Perrins
Una cucharadita de mostaza
2 guindillas picantes o una cucharada de piri piri
Una pizca de sal
2 patatas para freír
250 ml de aceite de oliva suave
Una pizca de sal
2 salchichas frescas
1 linguiza* o un trozo de chistorra
2 rebanadas de pan de molde blanco
Una loncha de mortadela con aceitunas
Un filete de ternera
1 loncha de jamón cocido cortado grueso
6 lonchas de queso cremoso
Un huevo (opcional)

Paso a Paso:

  • Rehogamos el ajo y la cebolla, y cuando esta esté transparente, añadimos el laurel y el tocino
  • Añadimos el tomate y seguidamente el vino y la cerveza. Dejamos hervir para que se evapore el alcohol
  • Añadimos el caldo, el vino de Oporto y el whisky y al final la salsa Perrins, la mostaza y las guindillas
  • Después de una hora de cocción retiramos el laurel y el tocino, trituramos la salsa y la conservamos caliente
  • Freímos las patatas, y asamos en una parrilla las salchichas abiertas por la mitad
  • Tostamos el pan
  • Montamos el sándwich en el siguiente orden: la mortadela y las salchichas. Cerramos la tostadora para mantenerlo caliente
  • Hacemos el filete y lo colocamos encima de las salchichas
  • Finalmente, ponemos una loncha de jamón cocido, una de queso y otra de pan para cerrar el sándwich, y lo dejamos en la tostadora
  • Hacemos un huevo a la plancha y lo reservamos. Cubrimos la francesinha con el queso por los 5 laterales
  • Ponemos el huevo encima, y ya la tenemos lista, bien para meter en el horno unos minutos o para cubrir con la salsa
  • Vertemos abundante salsa hirviendo por encima y la servimos muy caliente. La rodeamos con patatas o las servimos aparte

Información Nutricional : Calories 1834

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