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RISOTTO VEGETARIANO, EL CLáSICO ITALIANO FáCILMENTE ADAPTADO
Hoy vamos a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, y no es una pizza ni un plato de pasta. Estamos hablando de un maravilloso risotto vegetariano, mantecado con mucho queso parmesano. ¡Te aseguro que te cautivará con el primer bocado!
Proporcionado por Laura Ferreira
Categorías Plato principal
Tiempo Total 45 minutes
Tiempo de Preparación 15 minutes
Hora de Cocinar 30 minutes
Rendimiento 2
Número de Ingredientes 14
Paso a Paso:
- Pela y corta la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria en daditos; corta los espárragos y reserva las puntas; corta bien fino el pimiento rojo y los champiñones
- Rehoga todos los vegetales excepto las yemas de espárragos y los champiñones
- Tras 8 minutos de cocción agrega los champiñones y rehoga unos minutos más
- Añade el vino blanco y cocina a fuego medio-alto hasta que se evapore el alcohol
- Agrega el arroz y mézclalo con los vegetales
- Echa una parte del caldo vegetal caliente y mezcla sin parar
- Cuando se haya absorbido el líquido añade más caldo y continúa el mismo proceso hasta acabarlo
- Tras 15 minutos de cocción el arroz deberá estar al dente, rectifica el punto de sal si fuera necesario, agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado y vuelve a mezclar hasta integrar
- Cocina a la plancha las yemas de espárragos con una pizca de sal. Emplata el risotto con las yemas de espárragos, queso parmesano rallado y perejil fresco picado
Información Nutricional : Calories 689 calories
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