RESTAURANTE MARTIN BERASATEGUI BARCELONA RECETAS

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Más sobre "restaurante martin berasategui barcelona Recetas"

RECETA DE SOPA DE APIO, MANZANA Y POLLO DE CORRA - A FUEGO ...



Receta de SOPA DE APIO, MANZANA Y POLLO DE CORRA - A Fuego ... image

Proporcionado por A fuego lento

Tiempo Total 60 minutes

Tiempo de Preparación 60 minutes

Hora de Cocinar 60 minutes

Rendimiento 2 servings

Número de Ingredientes 13

-2 pechugas de pollo de corral.
-1 manzana verde.
-30 gr. de nueces peladas.
-1 ajo.
-Brotes frescos Mimaflor.
-500 gr. de caldo de ave.
-200 gr. de apio  Mimaflor.
-20 gr. jengibre.
-2 ajos.
-4 champiñones.
-20 gr. de soja
-Aceite de oliva virgen extra.
 

Paso a Paso:

  • -Partimos el apio en trozos pequeños y lo lavamos. -Ponemos en una cacerola el caldo de ave y cuando esté caliente le echamos un poco de soja. -Cuando empiece a hervir se le añade el ajo, el jengibre laminado, los champiñones lavados y troceados y el apio. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento unos 12 minutos. -Cogemos las pechugas de pollo y las pinchamos con palos de brocheta, transversal y longitudinalmente (ver vídeo) para que no pierdan la forma cuando las introduzcamos en el caldo. Sazonamos y la metemos en la sopa. -Dejamos cocer unos 30 minutos. -Cortamos la manzana en cubos. -En una sartén ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente, echamos las nueces, la manzana, sal, pimienta negra y salteamos. -Una vez que esté hecho el pollo, cortamos la pechuga en láminas para emplatar.   Emplatado   -En un plato hondo, ponemos en el fondo un poco de apio y champiñón, y colocamos encima la pechuga. -Sobre el pollo, colocamos el salteado de nueces y manzana y unas hojitas de eneldo. -Terminamos el plato, vertiendo con una jarra un poco de caldo de la sopa alrededor del pollo.  

Información Nutricional : Calories 270 calories

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