RESTAURANTE LA PERDIZ RECETAS

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Gazpachos manchegos, un guiso de caza y pan para los días ... image

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Proporcionado por [ "Clara Villalón" ]

Categorías     Carne

Tiempo Total 90 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 70 minutes

Rendimiento 4 comensales

Número de Ingredientes 15

Torta cenceña, 1 ud
Conejo de campo, 1/2 ud
Pollo de corral, 1/2 ud
Diente de ajo, 4 ud
Cebolla, 2 ud
Pimiento rojo pequeño, 1 ud
Orégano, 1 cucharadita
Tomillo limonero o normal, 1 ramita
Comino, 1/4 cucharadita
Pimienta negra, c/s
Sal, c/s
Aceite de oliva suave, 4 cucharadas
Vino oloroso, 100 ml
Tomate fresco rallado, 80 g
Paté de perdiz, 1 cucharada

Paso a Paso:

  • Cocer las carnes
  • Preparar el sofrito hasta que esté bien reducido
  • Quitar los huesos y deshebrar las carnes
  • Añadir las carnes al sofrito y cocer con el caldo
  • Incorporar las tortas ceceñas troceadas

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