RECETAS DE BOLETUS RECETAS

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RISOTTO DE POLLO, EXCELENTE VARIANTE DEL CLáSICO ITALIANO



Risotto de pollo, excelente variante del clásico italiano image

El risotto de pollo es una variante del clásico plato italiano. Combinando arroz y carne con la técnica italiana, conseguimos un plato único sabroso y distinto a la comida de todos los días.

Proporcionado por Anna Mayer

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 35 minutes

Tiempo de Preparación 5 minutes

Hora de Cocinar 30 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 10

Una chalota
28 hebras de azafrán (7 por persona)
1 litro de caldo de pollo o vegetal
Una pechuga de pollo
30 g de aceite de oliva virgen extra
320 g de arroz redondo para risotto (variedad arborio o carnaroli)
20 g de mantequilla
40 g de queso Grana Padano o Parmigiano Reggiano rallado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Paso a Paso:

  • Picar la chalota
  • Deshacer la mitad del azafrán e infusionar en 100 ml de caldo a 60 ºC
  • Cortar el pollo en tiras pequeñas
  • Sofreír la chalota y la otra mitad del azafrán en hebras en el aceite de oliva
  • Añadir el pollo y sofreir unos minutos. Reservar
  • Tostar el arroz en la sartén caliente
  • Añadir dos cazos de caldo caliente y llevar el risotto a cocción
  • Al final de la cocción incorporar el pollo y el caldo infusionado con el azafrán
  • Acabar de cocinar el risotto
  • Fuera del fuego añadir la mantequilla y el queso rallado, mezclar bien
  • Servir el risotto de pollo

Información Nutricional : Calories 679

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  • Añadir el pollo y sofreir unos minutos. Reservar
  • Tostar el arroz en la sartén caliente
  • Añadir dos cazos de caldo caliente y llevar el risotto a cocción
  • Al final de la cocción incorporar el pollo y el caldo infusionado con el azafrán
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