RECETA PARA CHILES RELLENOS RECETAS

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Rendimiento

Número de Ingredientes 1

Paso a Paso:

Información Nutricional : Calories 50 calorias

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Proporcionado por Vivir Mejor

Categorías     

Tiempo Total 120 minutes

Rendimiento 20

Número de Ingredientes 10

20 hojas de maíz (totomoxtle)
750 g de harina de maíz
100 g de manteca vegetal
250 g de manteca de cerdo
½ cucharadita de polvo para hornear
1 taza de caldo de pollo
4 chiles poblanos cortados en rajas
250 g de queso panela o Oaxaca
1 cebolla fileteada
1 pizca de sal

Paso a Paso:

  • En una batidora, mezcla los dos tipos de manteca hasta que esponje. Reserva una cucharadita de manteca vegetal para preparar las rajas.
  • Agrega la harina de maíz, el polvo para hornear y comienza a amasar. Adiciona poco a poco el caldo de pollo para humedecer la masa y que adquiera consistencia espesa.
  • Si es necesario, amasa con tus manos. Posteriormente, reposa la masa durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, sofríe la cebolla en un sartén con un poco de manteca vegetal. Agrega el chile poblano en rajas y sazona con un poco de sal. Si lo deseas, puedes agregar granos de elote.
  • Extiende una hoja de maíz, coloca una cucharada de la masa y extiéndela, la masa debe quedar delgada. En el centro agrega las rajas con un trozo de queso. Cubre con la masa y envuelve.
  • Llena de agua la vaporera para tamales hasta la marca. Coloca los tamales de tal forma que no se salga el relleno (de preferencia, verticalmente).
  • Tápalos con un plástico para que conserve el vapor y calienta hasta que hierva. Posteriormente baja el fuego.
  • Tus tamales de rajas con queso se cocinarán en un lapso de una a dos horas, pero a partir de estar una hora en el fuego, revísalos cada media hora. Si aún se sienten pegajosos o aguados, caliéntalos otros minutos más.

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