RECETA DE ARROZ CON COSTILLAS RECETAS

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ARROZ AL HORNO, LA RECETA VALENCIANA TRADICIONAL



Arroz al horno, la receta valenciana tradicional image

Hoy os traemos la receta del arroz al horno, una de las más tradicionales de la gastronomía valenciana y, posiblemente, el plato más desconocido fuera de sus fronteras. Una receta heredada de nuestros antepasados árabes, por lo que ha sufrido grandes cambios en la historia hasta el día de hoy.

Proporcionado por Héctor Medina

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 70 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 60 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 14

50 ml de aceite de oliva virgen extra
500 g de costillas de cerdo troceadas
200 g de panceta de cerdo
1 cabeza de ajos
1 patata mediana
2 morcillas de cebolla
100 g de tomate triturado
Pimentón dulce (opcional)
150 g de garbanzos cocidos
400 g de arroz J. Sendra o de grano medio
1 tomate a rodajas
900 ml de caldo de cocido o agua
28 hebras de azafrán
Sal

Paso a Paso:

  • Precalentar el horno y dorar las costillas y la panceta
  • Sofreír las rodajas de patata y las morcillas
  • Cocinar el sofrito de pimentón y tomate triturado e incorporar los garbanzos y el arroz
  • Colocar todos los ingredientes por la cazuela de barro
  • Incorporar el caldo hirviendo y al horno 25 minutos

Información Nutricional : Calories 1264

RECETA DE HOJALDRES DE ASTORGA - OKDIARIO.COM



Receta de hojaldres de Astorga - okdiario.com image

La receta de hojaldres de Astorga es muy tradicional. Este dulce popular en España es originario de la capital de la Comarca de la Maragatería, declarada Conjunto Histórico Artístico en 1978 por la ubicación de importantes iglesias, museos, así como famosas murallas romanas. La gastronomía de la zona se distingue por sus preparaciones robustas y sus afamados embutidos elaborados con carne de cerdo. En materia de repostería son muy apreciadas las mantecadas, los chocolates artesanales y los hojaldres como los de esta receta. ¿Crees que es complicado replicar estos dulces en tu cocina de casa? Con un poco de paciencia es fácil de hacer. Esta alternativa de la repostería de Astorga es muy fácil de hacer. Aunque la masa de hojaldre es algo engorrosa para elaborar, puedes adquirirla ya laminada en cualquier supermercado. Esto simplifica la elaboración de estos bocaditos dulces que, básicamente, son una combinación de harina de trigo y sustancias dulces que se diluyen en un ligero glaseado. Estos aperitivos dulces se distinguen por su textura suave y, a la vez, ligeramente crocante.  Desde el punto de vista nutricional, la receta de hojaldres de Astorga provee un alimento rico en hidratos de carbono. Hay que recordar que el consumo de carbohidratos es importante porque se transforman en glucosa. Esta es la principal fuente de energía para el organismo, ya que es necesaria para el funcionamiento de las células y órganos. A continuación, te informamos cómo preparar estas delicatesen… ¡Sigue leyendo! 

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 7

2 láminas de hojaldre rectangular
1 huevo
45 gramos de miel
Zumo de limón
65 gramos de azúcar
15 mililitros de vainilla
500 mililitros de agua

Paso a Paso:

  • Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
  • Batir el huevo entero en un recipiente hasta formar una mezcla homogénea y pintar con él una de las láminas de hojaldre.
  • Colocar la otra lámina de hojaldre encima y cortar dados de 5 x 5 cm.
  • Preparar una bandeja con papel para hornear y colocar los dados de masa separados.
  • Hacer un orificio en el centro de cada dado con un deshuesador de manzanas.
  • Pintar cada dado de hojaldre con huevo nuevamente y hornear durante 15 minutos.
  • Verter el agua en una cacerola y agregar el zumo de limón, la miel, el azúcar y la vainilla. Llevar a ebullición y remover durante 3 minutos para hacer el glaseado.
  • Bajar el fuego y cocinar durante 3 minutos más.
  • Sacar los dados de hojaldre del horno y sumergir en el almíbar durante 2 segundos.
  • Dejar secar en una rejilla y servir.

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