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PAELLA DE PATO, CONEJO Y POLLO, RECETA CASERA



Paella de pato, conejo y pollo, receta casera image

La paella de pato, conejo y pollo es un plato tradicional en la comunidad de Valencia. Específicamente, de la Ribera Baixa, territorio caracterizado por la calidad de sus cultivos. En esta región se cultivan diversos tipos de arroz y también se ha desarrollado una importante población de diversas especies de patos. Es por esto que su carne es el ingrediente principal de la gastronomía regional. Esta receta de paella de pato, conejo y pollo es muy fácil de preparar. De hecho, su elaboración resulta menos agobiante que otras paellas tradicionales. Además, sus ingredientes se pueden adquirir en cualquier temporada del año y siguiendo las instrucciones se obtiene una comida muy vistosa repleta de sabores, aromas y texturas. La carne de pato se considera en Baixa “la carne blanca más nutritiva”. Este alimento es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Su ingesta regular contribuye a controlar el peso y a disminuir el contenido de colesterol en la sangre. A continuación, referimos cómo preparar este plato… ¡Sigue leyendo!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 18

50 gramos de arroz
250 gramos de pollo
250 gramos de conejo
125 gramos de pato
125 gramos de judías blancas
125 gramos de judías blancas planas
125 gramos de judías verdes planas
1 tomate maduro
1 pimentón rojo
1 diente de ajo
15 gramos de pimentón dulce
Azafrán en polvo
Colorante
1 litro de agua
800 mililitros de caldo de pato
100 mililitros de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Paso a Paso:

  • Limpiar y cortar las carnes de pollo y conejo en dados medianos.
  • Cortar la carne de pato en dados grandes, salpimentar y sofreír en una sartén pequeña. Cocinar durante 25 minutos y reservar.
  • Cortar las judías y desgranar la mitad.
  • Rallar el tomate, cortar pimentón en dados pequeños y picar el ajo finamente.
  • Calentar la paellera a fuego suave, verter el aceite y salpimentar.
  • Dorar el pollo y el conejo en la paellera y añadir el ajo.
  • Incorporar a la paellera el pimentón, el tomate y las judías.
  • Verter el agua y el caldo de pato y hervir durante 15 minutos.
  • Añadir la carne de pato, el pimentón dulce, el azafrán y el colorante. Salpimentar y remover.
  • Incorporar el arroz a la paellera y mezclar todo. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
  • Rectificar el punto de sal del conjunto.
  • Bajar el fuego y cocinar 10 minutos más.
  • Apagar el fuego, dejar reposar la paella durante 5 minutos y servir.

CARNE MOLIDA CON PAPAS - ¡RECETA RÁPIDA Y ECONÓMICA!



Carne Molida Con Papas - ¡Receta RÁPIDA y ECONÓMICA! image

La carne molida venezolana es un plato de carne guisada que generalmente se prepara con patatas y/o zanahorias. Esta receta fácil y práctica es perfecta para los niños, pues servida con arroz, pasta o frijoles, se convierte en una comida completa, deliciosa y nutritiva.Esta receta de carne molida con papas es muy fácil de hacer, ya verás que el resultado final será un guiso con mucho sabor, perfecto para resolver cualquier comida rápidamente. En esta ocasión, hemos utilizado salsa inglesa, pero también es muy común verla sazonada en salsa de tomate.En RecetasGratis, te enseñamos el paso a paso de cómo hacer carne molida con papas. ¡Sigue leyendo y buen provecho!

Proporcionado por Mireya

Tiempo Total 30 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 13

1 kilogramo de carne molida de res
3 patatas
2 tomates
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 cucharada sopera de salsa inglesa
1 limón
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta
4 cucharadas soperas de aceite
1 cubo de caldo de pollo
2 tazas de agua
1 pizca de sal

Paso a Paso:

  • Antes de comenzar a preparar la carne molida venezolana, debemos preparar los ingredientes. Para ello, lava y corta en pequeños trozos todos los vegetales.
  • En una sartén, integra el aceite, la cebolla, el ajo y la carne de res, comienza a freír a fuego medio. Durante la cocción, ve incorporando el jugo del medio limón y la cucharada de salsa inglesa. Deja cocinar por 5 minutos, removiendo constantemente.Puedes sustituir el aceite por manteca o mantequilla, así como reemplazar la salsa inglesa o perrins con salsa Maggie. También puedes preparar la carne molida en salsa boloñesa.
  • Licúa los tomates con una taza de agua y luego colar la mezcla para incorporarla a la sartén con la carne molida guisada.
  • Para continuar con la preparación de la carne molida con patatas, sazona el guiso introduciendo el cubo de caldo en la sartén. Agrega las 2 hojas de laurel, una pizca de sal, otra de pimienta y, por último, incorpora las papas picadas en cubos junto con una taza de agua.
  • Deja cocinar hasta que hierva y continúa por 5 minutos. Después agrega otra taza de agua, espera a que hierva y corrige la sazón si es necesario.
  • Baja el fuego y deja cocer el guiso de carne molida con papas por 10 minutos más o hasta que los cubitos de patata estén cocidos al gusto. ¡Sirve caliente y disfruta!

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  • Se pone la paella al fuego con el aceite y, cuando esté muy caliente, se añade el pollo y el conejo que se ha troceado previamente. Se sofríe la carne hasta que quede ligeramente dorada. Se pela, se despepita y se tritura el tomate y luego se fríe, a fuego lento, junto con los trozos de pimiento durante 7 u 8 minutos. Cuando el sofrito esté casi terminado se añaden una pizca de sal, las carnes y el pimentón y se sofríe todo de nuevo sin que se queme. Agregamos agua hasta cubrir el sofrito y dejamos cocer. El tiempo depende de la consistencia de las carnes. Si el ave o el conejo son de corral, se calcula 30 ó 35 minutos. Diez minutos antes de que termine el tiempo que hemos calculado para la cocción de las carnes, se añaden las judías y el garrofó; de esta manera quedan en su punto. También podemos echar los caracoles, purgados anteriormente. Al finalizar el tiempo de cocción se añade más agua caliente y se deja continuar la ebullición otros 3 ó 4 minutos más. Se agregan las hebras de azafrán y la ramita de romero, se rectifica de sal y se mantiene la ebullición 5 minutos más. Después se añade el arroz de forma igualada y se deja que cueza otros 5 ó 6 minutos a fuego alto, que se irá bajando paulatinamente. Una vez finalizada la cocción se deja que repose durante unos minutos para que el arroz termine de absorber el caldo. Otra variedad es la paella mixta, que se puede servir con ingredientes como mejillones, gambas, langostinos, cigalas o calamares.
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