REBOZADOS SIN HUEVO RECETAS

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RECETA DE CALAMARES REBOZADOS CON SALSA DE CHILES ...



Receta de Calamares Rebozados con Salsa de Chiles ... image

picoteos divertidos

Proporcionado por A fuego lento

Tiempo Total 30 minutes

Tiempo de Preparación 30 minutes

Hora de Cocinar 30 minutes

Rendimiento 4 servings

Número de Ingredientes 31

.
para los calamares
4 calamares de 200 g cada uno
 
para la salsa
250 g vinagre de vino blanco o de arroz
250 g azúcar blanca o morena, a tu gusto
1 dl vino de jerez
1 guindilla verde fresca, en aritos pequeños
1 guindilla roja fresca, en aritos pequeños
1 trozo de jengibre fresco (5 cm de largo aprox) pelado, y en rodajas finas
4-5 dientes de ajo, pelados y fileteados
 
para el empanado (ingredientes secos)
pan rallado
2 cs ajo, pelado y picado
2 cs jengibre fresco, pelado y picado
2 cs perejil recién picado
2 cs guindillas picantes verdes, amarillas y rojas, picadas
4 cs mezcla de: tomillo, orégano, laurel y cúrcuma molidos
sal
 
para el empanado (otros ingredientes)
2 huevos batidos
2 cs salsa de soja
harina
 
para freír
aceite de girasol
 
.

Paso a Paso:

  • . para la salsa En un cazo a fuego medio ponemos el vinagre, el vino de Jerez y el azúcar Añadimos el jengibre, las guindillas y los ajos Lo dejamos a fuego suave/medio y que vaya reduciendo hasta que tenga consistencia de almíbar En cuanto llegue a ese punto, retiramos el cazo del fuego y reservamos   para el empanado (ingredientes secos) En una fuente mezclamos todos los ingredientes del empanado. Reservamos   para el empanado (otros ingredientes) En un plato o fuente batimos los huevos junto con la salsa de soja. Reservamos   para los calamares Con un cuchillo abrimos los calamares y eliminamos todo lo que haya en el interior (podemos pedir al pescadero que nos los limpie y nos los deje abiertos) Seguidamente cortamos los calamares en trozos   para rebozar Ponemos a calentar una cazuela o freidora con abundante aceite (tiene que cubrir los calamares)   Cuando el aceite esté a buena temperatura (170º -180º C), introducimos los calamares empanados en varias tandas, les damos alguna vuelta, y los sacamos pasándolos a una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa   para servir Pasamos la salsa a pequeños cuencos, para que cada comensal pueda mojar los calamares en su propio cuenco, y ponemos los calamares en platos individuales o en una fuente   .

Información Nutricional : Calories 270 calories

RECETA DE CALAMARES A LA ROMANA: TRUCO PARA UN ... - OKDIARIO



Receta de Calamares a la romana: Truco para un ... - Okdiario image

Los calamares a la romana son una receta que te harán sentirte cerca del mar gracias a una de las tapas más consumidas de este país. El calamar de este tipo de platos lo podemos comprar fresco y preparado para rebozar, en la pescadería y nos lo dejarán cortado para la ocasión. Las anillas características también las podemos comprar congeladas. Siempre será una opción antes de comprarlos ya hechos. Nada tiene que ver un rebozado casero con uno de compra, tampoco se puede comparar un calamar fresco con uno que no lo es. Atrévete a probar unos buenos calamares a la romana caseros.

Proporcionado por Gemma Meca

Número de Ingredientes 8

500 gr de anillas de calamar
2 huevos
100 ml de leche
100 gr de harina
1 limón
Laurel
Aceite
Sal

Paso a Paso:

  • Esta tapa parte de la base de una buena materia prima y de unos ingredientes sencillos que se fusionarán para dar lo mejor de sí mismos.
  • Las anillas del calamar estarán siempre listas para la acción si disponemos de este ingrediente congelado que podemos encontrar en cualquier supermercado.
  • Es una forma de tener una materia prima lista para la acción con el mínimo esfuerzo posible. Nos pondremos manos a la obra con ellas.
  • Podemos comprar un calamar fresco y pedir que nos lo dejen preparado para la ocasión, en ese caso rebozarlo en trocitos nos asegurará un bocado impresionante.
  • El rebozado de esta pieza tiene sus secretos. Vamos a dejar el calamar descongelado o fresco y cortado en leche.
  • Le podemos añadir unas gotitas de limón para que quede con ese toque cítrico que conseguirá que destaque aún más.
  • Preparamos la harina para rebozar estas delicias, la colocamos en un plato para tenerlo todo listo.
  • En otro plato hondo batimos los huevos hasta que estén listos para convertirse en el eje central de esta receta, conseguiremos la base del rebozado ideal de unos calamares.
  • Calentamos el aceite de oliva. Este oro líquido debe ser de la mejor calidad posible para conseguir el resultado perfecto.
  • Mientras se calienta el aceite, escurrimos los calamares, los salpimentamos y pasamos los calamares por harina y por el huevo. Repetimos la operación un par de veces para que queden crujientes.
  • Cuando el aceite esté muy caliente, colocamos los calamares. Es importante que esté caliente para que nos quede un calamar perfecto en todos los sentidos, si está frío, el rebozado se puede desprender.
  • Escurrimos los calamares cuando estén dorados y colocamos en un plato con papel absorbente, tendremos lista una tapa de restaurante de primera línea de mar.

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Cocinas picante
Calorías 270 calories Por porción
  • . para la salsa En un cazo a fuego medio ponemos el vinagre, el vino de Jerez y el azúcar Añadimos el jengibre, las guindillas y los ajos Lo dejamos a fuego suave/medio y que vaya reduciendo hasta que tenga consistencia de almíbar En cuanto llegue a ese punto, retiramos el cazo del fuego y reservamos   para el empanado (ingredientes secos) En una fuente mezclamos todos los ingredientes del empanado. Reservamos   para el empanado (otros ingredientes) En un plato o fuente batimos los huevos junto con la salsa de soja. Reservamos   para los calamares Con un cuchillo abrimos los calamares y eliminamos todo lo que haya en el interior (podemos pedir al pescadero que nos los limpie y nos los deje abiertos) Seguidamente cortamos los calamares en trozos   para rebozar Ponemos a calentar una cazuela o freidora con abundante aceite (tiene que cubrir los calamares)   Cuando el aceite esté a buena temperatura (170º -180º C), introducimos los calamares empanados en varias tandas, les damos alguna vuelta, y los sacamos pasándolos a una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa   para servir Pasamos la salsa a pequeños cuencos, para que cada comensal pueda mojar los calamares en su propio cuenco, y ponemos los calamares en platos individuales o en una fuente   .
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