QUE ES LA SOBRASADA RECETAS

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RECETA DE SOBRASADA VEGANA - A FUEGO LENTO



Receta de Sobrasada Vegana - A Fuego Lento image

patés caseros

Proporcionado por A fuego lento

Tiempo Total 15 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 15 minutes

Rendimiento 4 servings

Número de Ingredientes 15

.
100 g batata asada (peso de la batata ya asada, peso neto, sin piel)
6-8 mitades / 90 – 120 g tomates secos, de los que están semihidratados
30 g aceite de oliva virgen extra
6 g pulpa de ñora
3,5 g sal
10 g harina de almendras superfina (o la que tengamos)
5 g almendra en granillo
7 g pimentón tap de cortí (u otro pimentón similar, ver “notas y sustituciones”)
3 g cebolla deshidratada en polvo
1 g ajo deshidratado en polvo
un poco de pimentón de la vera
 
.
 

Paso a Paso:

  • . Quitamos la piel de los tomates secos (si no podemos quitarla, no pasa nada)   Con la túrmix mezclamos la batata con los tomates secos, el aceite, la pulpa de ñora y la sal   A mano añadimos la harina de almendras, la almendra en granillo, el pimentón, y la cebolla y ajo deshidratados. Mezclamos bien y comprobamos el punto de aliño, añadiendo más de cualquiera de los ingredientes si nos parece necesario   Por último, añadimos una pizca (como si fuese sal) de Pimentón de la Vera, probamos y tenemos que notar un deje leve de ahumado. Podemos añadir un poco más, según gusto   Podemos servirlo con pan payés, o con tostadas al momento o enfriarlo en nevera     .

Información Nutricional : Calories 270 calories

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Categorías     Entrada

Tiempo Total 40 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 30 minutes

Rendimiento 4 comensales

Número de Ingredientes 7

Cebolla blanca, 1 ud
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Sal, c/s
Alubias blancas cocidas, 1 bote
Vino oloroso, 3 cucharadas
Caldo de pollo, 600 ml
Sobrasada, 150 g

Paso a Paso:

  • Pochar la cebolla
  • Añadir las alubias y cocer con el caldo
  • Triturar la crema
  • Saltear la sobrasada

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