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SOPA DE CHAMPIñONES CON TEMPURA DE APIO



Sopa de champiñones con tempura de apio image

El cultivo del champiñón hace que podamos disfrutar de estos hongos durante todo el año y convertirlo en ingrediente protagonista de infinidad de recetas. Por ejemplo, en forma de sopas y cremas, los champiñones quedan muy ricos. Este plato de cucharada, calentito y muy reconfortante, es buen ejemplo de ello.

Proporcionado por ¡Hola! Cocina

Categorías     Primeros platos

Tiempo Total 45 minutes

Tiempo de Preparación 45 minutes

Hora de Cocinar 45 minutes

Rendimiento 6 PORCIONES

Número de Ingredientes 14

500 gramos Champiñones
1 Cebolla
1 diente Ajo
100 gramos Queso parmesano en lascas
750 mililitros Caldo de verduras
4 cucharadas Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Brotes de apio para decorar
hojas Apio (hojas de 4 ramas de apio)
100 gramos Harina
100 mililitros Agua con gas muy fría
200 mililitros Aceite de oliva para freír
Sal

Paso a Paso:

  • Pelar y picar el ajo y la cebolla.
  • Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
  • Calentar el aceite en una cazuela y dorar el ajo 1 minuto.
  • Añadir la cebolla y rehogar 5 minutos.
  • Incorporar las láminas de champiñón, salpimentar y sofreír 3 o 4 minutos.
  • Bañar con el caldo el contenido de la cazuela, llevarlo a ebullición y dejar que cueza durante 20 minutos a fuego bajo.
  • Sacar unas láminas de champiñón, triturar todo lo demás y mantenerlo al calor, añadiendo de nuevo las láminas de champiñón.
  • Lavar las hojas de apio y secarlas.
  • Mezclar en un cuenco la harina con el agua con gas y una pizca de sal hasta obtener una crema ligera.
  • Calentar el aceite en una sartén grande, pasar las hojas una a una por la crema preparada y, cuando el aceite esté bien caliente, freírlas sin amontonarlas.
  • Dejar que escurran bien sobre un papel absorbente.
  • Repartir la sopa en cuencos individuales.
  • Acompañarla con las lascas de queso y la tempura de hojas de apio y decorarla con unos brotes de apio.
  • Truco: Mantener la crema de rebozar en un baño maría de agua con hielo mientras se van rebozando las hojas de apio.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6762, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

TOMATITOS RELLENOS DE 'TAPENADE' DE ACEITUNAS NEGRAS Y ...



Tomatitos rellenos de 'tapenade' de aceitunas negras y ... image

La 'tapenade' se suele hacer con aceitunas negras o verdes. Optamos por las primeras para hacer un paté -que también lleva anchoas, alcaparras, pistachos, ajo y aceite de oliva- con el que vamos a rellenar unos tomatitos de tamaño mediano. Son perfectos para servir como aperitivo o entrante y los puedes preparar con bastante antelación.

Proporcionado por Susana Baticón

Categorías     Aperitivos

Tiempo Total 15 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 15 minutes

Rendimiento 4 COMENSALES

Número de Ingredientes 7

8 unidades Tomates medianos
200 gramos Aceitunas negras sin hueso
5 unidades Anchoas
1 cucharadita Alcaparras
1 diente Ajo
50 gramos Pistachos pelados
1 chorrito Aceite de oliva virgen extra

Paso a Paso:

  • Lava, seca, corta la tapa de los tomates y vacía con cuidado la pulpa.
  • Echa la pulpa de tomate en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
  • Añade las aceitunas negras escurridas, el diente de ajo pelado, los pistachos y las alcaparras.
  • Incorpora un poco de aceite de oliva y tritura. Si ves que queda muy espeso, agrega algo más de aceite y vuelve a triturar.
  • Rellena los tomates con esta pasta y sirve con las tapas encima.
  • Refrigera en la nevera hasta el momento de servir.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6871, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

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SOPA DE CHAMPIñONES CON TEMPURA DE APIO
El cultivo del champiñón hace que podamos disfrutar de estos hongos durante todo el año y convertirlo en ingrediente protagonista de infinidad de recetas. Por ejemplo, en forma de sopas y cremas, los champiñones quedan muy ricos. Este plato de cucharada, calentito y muy reconfortante, es buen ejemplo de ello.
Desde hola.com
Reseñas 2
Tiempo Total 45 minutes
Categoría Primeros platos
Calorías Por porción
  • Truco: Mantener la crema de rebozar en un baño maría de agua con hielo mientras se van rebozando las hojas de apio.
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