PECORINO RECETAS

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TORTELLINI A LA CARBONARA



Tortellini a la carbonara image

La pasta que más se suele emplear para hacer a la carbonara son los espaguetis, pero eso no quiere decir que no se puedan usar otras. De hecho, en esta propuesta nos decidimos por unos tortellini rellenos -de lo que más te guste-. Eso sí, ya sabes que la auténtica carbonara se hace solo a partir de huevo, queso pecorino, panceta, sal y pimienta y que no lleva nada de nata.

Proporcionado por Susana Baticón

Categorías     Entrantes

Tiempo Total 20 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 20 minutes

Rendimiento 4 COMENSALES

Número de Ingredientes 7

400 gramos Tortellinis
1 unidad Huevo
3 unidades Yemas de huevo
100 gramos Panceta
50 gramos Queso pecorino
Sal
Pimienta negra

Paso a Paso:

  • Corta la panceta en trocitos y dórala en una sartén.
  • En un bol las 3 yemas de huevo con el huevo y el queso pecorino recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa. Añade un poco de pimienta negra recién molida.
  • Cuece la pasta en agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.
  • Incorpora los tortellini a la sartén con la panceta y añade la mezcla de huevo y un par de cucharadas de agua de cocer la pasta.
  • Remueve bien y sirve inmediatamente.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6808, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

SPAGHETTI A LA CARBONARA - BARILLA



Spaghetti a la Carbonara - Barilla image

Proporcionado por Barilla

Tiempo de Preparación 00:10

Hora de Cocinar 00:13

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 7

400 g de Spaghetti n° 5 Barilla
150 g de careta de cerdo o panceta
4 yemas de huevo
100 g de queso Manchego o Pecorino
2 cl de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso:

  • Bata las yemas en un bol con una pizca de sal y 1/3 del queso Pecorino rallado (también puede utilizar Queso Manchego).
  • Ponga a calentar una sartén con aceite a fuego medio y en cuanto esté caliente incorpore la careta de cerdo (o panceta) cortada a tiras; cuézala durante unos minutos, hasta que se dore.
  • Mientras tanto, cueza la pasta en abundante agua hirviendo y salada y, una vez transcurrido el tiempo de cocción indicado en el paquete, cuele la pasta, viértala en la sartén con la careta de cerdo (o panceta), mézclelo bien y, con el fuego apagado, añada las yemas batidas con un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta; mézclelo durante unos 30 segundos.
  • Añada el queso Manchego (o Pecorino) que queda, mézclelo y sírvalo inmediatamente con abundante pimienta negra molida.

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