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RECETA DE LA MASA DEL ROSCóN - LA OPINIóN DE MáLAGA



Receta de la masa del roscón - La Opinión de Málaga image

Proporcionado por La Opinión de Málaga

Número de Ingredientes 13

650 gramos de harina de fuerza.
250 ml de leche tibia.
25-30 gramos de levadura fresca.
120 gramos de azúcar.
2 huevos y una yema.
10 gramos de sal .
Dos cucharadas y media de agua de azahar.
Piel rayada de un limón grande y una naranja.
Ingredientes para decorar el roscón:
Fruta escarchada al gusto.
Azúcar.
Un huevo batido .
Relleno al gusto. Puede ser nata, trufa o sin relleno

Paso a Paso:

  • Se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de la harina de fuerza.
  • Se añaden 25-30 gramos de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo.
  • Se tapa y se deja fermentar unos 15 o 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
  • Una vez fermentada la masa en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida.
  • Removemos hasta que quede una masa homogénea.
  • Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos.
  • Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa.
  • Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
  • Después de un par de horas la masa habrá crecido el doble.

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10 gramos de sal .
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Ingredientes para decorar el roscón:
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Azúcar.
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Paso a Paso:

  • Se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de la harina de fuerza.
  • Se añaden 25-30 gramos de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo.
  • Se tapa y se deja fermentar unos 15 o 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
  • Una vez fermentada la masa en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida.
  • Removemos hasta que quede una masa homogénea.
  • Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos.
  • Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa.
  • Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
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