MERENGUE RECETAS

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RECETA DE TARTA DE LIMóN Y MERENGUE @CHEFKOLDO TIKTOK …



Receta de Tarta de Limón y Merengue @ChefKoldo TikTok … image

postres clásicos

Proporcionado por A fuego lento

Tiempo Total 45 minutes

Tiempo de Preparación 45 minutes

Hora de Cocinar 45 minutes

Rendimiento 4 servings

Número de Ingredientes 27

.
 
para la masa
200 g harina
70 g almendra molida
40 g azúcar
1 huevo entero
85 g mantequilla pomada, cortada en trozos
sal
1 cs agua
 
para la crema de limón
200 ml zumo de limón recién exprimido
160 g azúcar
140 g mantequilla troceada
2 huevos
2 yemas
20 g fécula de maíz
para el merengue
2 claras de huevo
100 g azúcar
 
 
 
 
.
 

Paso a Paso:

  • .   para la masa Engrasamos un molde de tarta desmoldable y reservamos   En un bol mezclamos la harina, la almendra y el azúcar   Hacemos un hueco en medio de la mezcla de harinas y, en el hueco, ponemos la mantequilla troceada, el huevo y el agua Amasamos todo con las manos, de modo ligero (sin aplastar mucho la masa), lo justo para que se forme una bola de masa homogénea que no se pegue   Envolvemos la masa en papel film y la dejamos enfriando en nevera     para la crema de limón Cortamos los limones, exprimimos el zumo y ponemos el zumo en un cazo a fuego medio Añadimos el azúcar y la mantequilla al cazo y removemos   Aparte, en un bol ponemos los huevos, las yemas y la fécula de maíz, mezclándolo todo bien para que no nos queden grumos Añadimos esta mezcla de huevos al cazo que tenemos en el fuego, y dejamos cocer, removiendo, hasta que haya dado unos hervores Retiramos del fuego y dejamos enfriar   para terminar la masa Calentamos el horno a 180º C   Sacamos la masa de la nevera, eliminamos el papel film y ponemos la bola de masa sobre un papel de horno. Cubrimos la bola con otro papel de horno y, con un rodillo, estiramos la masa formando un círculo de modo que el diámetro sea ligeramente superior al diámetro del molde que habíamos engrasado   Retiramos el papel superior y, ayudándonos con el papel inferior, le damos la vuelta a la masa que hemos estirado sobre el molde, para que lo cubra Retiramos el otro papel y con las manos terminamos de adaptar la masa al molde, cortando con un cuchillo el exceso de masa de los bordes Con un tenedor, pinchamos la masa para que no suba al hornear, cubrimos la masa con el papel de horno y cubrimos el papel con alubias, o bolitas de hornear masas   Horneamos la masa a 180º C durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa empiece a dorar ligeramente Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar     para el merengue Mientras se enfría la masa, montamos las claras de huevo junto con el azúcar, a punto de nieve y lo pasamos a una manga pastelera, sin boquilla o con boquilla redonda lisa   para montar Rellenamos la masa ya fría con la crema de limón Con la ayuda de la manga pastelera, cubrimos toda la crema de limón con merengue y, con el soplete, caramelizamos ligeramente el merengue   Podemos servirla inmediatamente, o fría     .

Información Nutricional : Calories 270 calories

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