MENUDO RECETAS

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Más sobre "menudo Recetas"

MEXICAN MENUDO RECIPE - TABLESPOON.COM



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Proporcionado por TABLESPOON.COM

Tiempo Total 14 hours 0 minutes

Tiempo de Preparación 2 hours 10 minutes

Rendimiento 12

Número de Ingredientes 11

1 1/2 gallons water
3 lbs lean beef tripe, cut into pieces
1 onion, quartered
4 garlic cloves
1 bay leaf
1 can (14.5 ounces) cooked hominy or cacahuazintle corn
15 New Mexico dried red chili peppers
6 garlic cloves
1/2 teaspoon cumin
1/2 teaspoon oregano
Salt and pepper to taste

Paso a Paso:

  • In large pot (2 gallons), place the water over medium-low heat. Add the beef tripe, onion, 4 garlic cloves and bay leaf and cook for 2 hours. Make sure the beef tripe is tender and not overcooked.
  • To make the sauce: Remove stems from the chilies and soak in hot water for 12-24 hours, until soft.*
  • Blend the chilies, 6 garlic cloves, cumin, and oregano with a cup of the liquid in which the chilies were soaked. Strain. Season with salt and pepper to taste.
  • Add the hominy or corn and the chili sauce and let it boil for 10 minutes to incorporate the chili sauce with the rest of the ingredients.
  • Serve in a soup dish with onions, oregano and fresh lemon juice to taste.
  • *To speed up the process, bring the chiles to a quick boil for 10 minutes, remove from the stove, cover, and let rest for an hour or until they are no longer too hot to blend.

Información Nutricional : Calories 139.6 , CarbohydrateContent 9.0 g, CholesterolContent 138.3 mg, FiberContent 1.5 g, ProteinContent 15.0 g, SaturatedFatContent 1.5 g, ServingSize 1 Serving, SodiumContent 444.2 mg, SugarContent 2.4 g

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