MENU SEMANAL RICO EN HIERRO RECETAS

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SOPA DE ARROZ Y CONGRIO



Sopa de arroz y congrio image

Para una entrada o primer plato delicioso, esta sopa de arroz y congrio es la receta perfecta. Podemos prepararlo para disfrutar un domingo en casa con la familia como parte del almuerzo. Aunque también podemos cocinarla para servir en  una celebración con amigos e impresionarlos a todos. En realidad es un plato sencillo que no requiere tantos ingredientes y pasos a seguir. Es una buena opción para darle un toque diferente a nuestras comidas y así variar las recetas de sopa que siempre hacemos. La combinación de arroz con este pescado gelatinoso, ofrece como resultado un delicioso acabado, lleno de textura y de un intenso sabor a mar. El arroz es un cereal bajo en grasas. Está recomendado para las mujeres embarazadas por su alto contenido en hierro. Durante su cocción el arroz absorbe agua por lo que hidrata el cuerpo. También aporta vitaminas del complejo B,  necesarias para el buen funcionamiento del organismo. El congrio es un pescado blanco ideal para consumir en diversas recetas. Es muy nutritivo, posee vitamina A y del complejo B que mantienen el organismo saludable. También posee vitamina D que beneficia los huesos y dientes. Además, es bajo en grasas por lo que es una buena opción para incluirlo en nuestro menú semanal.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 12

200 gramos de arroz
1 rodaja grande de congrio
100 mililitros de vino blanco
12 gambones
3 cebolletas finas
3 dientes de ajo
1 tomate
1 pimentón dulce
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
Caldo preparado con las cabezas de las gambas y con pieles y espinas del congrio
Aceite de oliva

Paso a Paso:

  • Cortamos los ajos en trozos pequeños.
  • Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  • Agregamos los ajos y salteamos a fuego bajo hasta que se doren.
  • A continuación, añadimos los pimientos cortados en trozos pequeños y mezclamos.
  • Cortamos el congrio en trozos e incorporamos en la sartén junto a los gambones. Los dejamos cocinar durante dos minutos y retiramos el pescado.
  • Picamos las cebolletas. Las incluimos y cuando estén pochadas vertemos el vino blanco y un toque de pimentón.
  • Cocinamos hasta que el alcohol se evapore.
  • Rallamos el tomate y agregamos a la sartén junto al congrio nuevamente.
  • El caldo que preparamos con las cabezas de las gambas y las pieles del congrio lo colamos y vertemos en la sartén. Cubrimos el pescado con él y añadimos también el arroz.
  • Ponemos el conjunto a punto de sal.
  • Cocinamos durante 20 minutos asegurándonos que no se quede sin agua.
  • Servimos aún caliente.

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