MATERIAS PRIMAS RECETAS

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Proporcionado por Josselin Melara

Rendimiento

Número de Ingredientes 20

1 1/2 tazas de harina cernida
1 cucharada (1 sobre) de levadura
4 huevos enteros
7 yemas
1/3 de taza de azúcar
1 1/2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
2 cucharadas de jugo de naranja
1 pizca de sal
1/4 de taza de higos la mitad cortada en tiras y la mitad picada
1/4 de taza de cerezas, la mitad enteras y la otra parte picada
1/4 de taza de acitrón, la mitad cortado en tiras y la mitad picado
1/4 de taza de naranja confitada, la mitad cortada en tiras y la mitad picada
1/4 de taza de limón confitado, la mitad cortado en tiras y la mitad picado
Para la cubierta
1 taza de harina
1 taza de azúcar glass
1 taza de manteca vegetal a temperatura ambiente
2 huevos
Azúcar granulada para espolvorear

Paso a Paso:

  • Mezcla la levadura con 3 cucharadas de agua tibia y 1/4 de taza de harina para hacer una pasta; tápala con un plástico y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
  • Sobre una superficie limpia forma una fuente con la harina restante; en el centro pon los huevos, las yemas, el azúcar, la mitad de la mantequilla, la ralladura, el jugo de naranja, la sal y la levadura preparada; con las manos integra los ingredientes, excepto la harina.
  • Incorpora la harina poco a poco al tiempo que amasas; cuando se forme una pasta homogénea, golpéala contra la mesa varias veces hasta que se vuelva elástica y ya no se te pegue en las manos ni a la superficie.
  • Extiéndela con un rodillo, añade la mantequilla restante y amasa
  • para incorporarla; forma una bola, cúbrela con un trapo húmedo y deja reposar 3 horas o hasta que aumente su volumen.
  • Con el puño cerrado golpea la masa para desinflarla; introduce las frutas picadas y amasa para integrarlas.
  • Forma la rosca, ponla en una charola engrasada y deja reposar hasta que vuelva a levantar.
  • Para hacer la cubierta
  • Mezcla la harina, el azúcar, la manteca y 1 huevo para hacer una masa.
  • Bate el otro huevo y barniza la rosca; acomoda las frutas en ti- ras alternadamente con bandas de masa para la cubierta; barni- za nuevamente y espolvorea el azúcar granulada.
  • Hornea, en horno precalentado, durante 40 minutos a 180 ºC o hasta que la rosca esté cocida y dorada; saca del horno, introdu- ce el niño (muñequito) dentro de la rosca y dejar enfriar.

Información Nutricional : Calories 50 calorias

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