LAVANDA SECA RECETAS

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ALBóNDIGAS DE PEZ ESPADA CON TOMATES CHERRY



Albóndigas de pez espada con tomates cherry image

También llamado emperador, el pez espada es un pescado que tiene una textura bastante firme, que al cocinarse tiende a quedarse seca. Lo vamos a emplear para cocinar unas albóndigas, a las que agregaremos varios elementos para aportar jugosidad. Las acompañamos con unos tomates cherry sofritos con cebolla.

Proporcionado por Susana Baticón

Categorías     Recetas de albóndigas

Tiempo Total 25 minutes

Tiempo de Preparación 25 minutes

Hora de Cocinar 25 minutes

Rendimiento 4 COMENSALES

Número de Ingredientes 13

500 gramos Pez espada
1 unidad Huevo
1 rebanada Pan de molde sin bordes remojada en leche
2 dientes Ajo
1 pizca Orégano
1 pizca Tomillo
300 gramos Tomates cherry
1 unidad Cebolla
1 chorrito Vino de Jerez
1 unidad Limón
Harina
Sal
Aceite de oliva

Paso a Paso:

  • Pica la carne del pez espada limpia -sin piel ni espinas con los dientes de ajo pelados, el zumo de limón, orégano, tomillo, la rebanada de pan remojada en leche, el huevo y sal.
  • Forma las albóndigas, pasa por harina y dóralas en una sartén con aceite. Saca sobre papel de cocina.
  • En otra sartén pocha la cebolla picadita, añade los tomates cortados por la mitad y rehoga unos minutos.
  • Echa un poco de sal y un chorrito de vino de Jerez y dale unas vueltas.
  • Sirve las albóndigas de pez espada con los tomates.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6924, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

TOMATITOS RELLENOS DE 'TAPENADE' DE ACEITUNAS NEGRAS Y ...



Tomatitos rellenos de 'tapenade' de aceitunas negras y ... image

La 'tapenade' se suele hacer con aceitunas negras o verdes. Optamos por las primeras para hacer un paté -que también lleva anchoas, alcaparras, pistachos, ajo y aceite de oliva- con el que vamos a rellenar unos tomatitos de tamaño mediano. Son perfectos para servir como aperitivo o entrante y los puedes preparar con bastante antelación.

Proporcionado por Susana Baticón

Categorías     Aperitivos

Tiempo Total 15 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 15 minutes

Rendimiento 4 COMENSALES

Número de Ingredientes 7

8 unidades Tomates medianos
200 gramos Aceitunas negras sin hueso
5 unidades Anchoas
1 cucharadita Alcaparras
1 diente Ajo
50 gramos Pistachos pelados
1 chorrito Aceite de oliva virgen extra

Paso a Paso:

  • Lava, seca, corta la tapa de los tomates y vacía con cuidado la pulpa.
  • Echa la pulpa de tomate en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
  • Añade las aceitunas negras escurridas, el diente de ajo pelado, los pistachos y las alcaparras.
  • Incorpora un poco de aceite de oliva y tritura. Si ves que queda muy espeso, agrega algo más de aceite y vuelve a triturar.
  • Rellena los tomates con esta pasta y sirve con las tapas encima.
  • Refrigera en la nevera hasta el momento de servir.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6871, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

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