LA SICILIANA RECETAS

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GUISO DE ALUBIAS CON SEPIA



Guiso de alubias con sepia image

Los guisos de legumbres y marisco y/o pescado son una manera estupenda de combinar esos dos productos. Concretamente para este, utilizamos alubias, pero sale igual de rico con garbanzos o lentejas. Las cocinamos con sepia, a fuego lento, ¡un guiso de los de 'chup chup' que nos encanta!

Proporcionado por Susana Baticón

Categorías     Cocina tradicional

Tiempo Total 1 hours

Tiempo de Preparación 1 hours

Hora de Cocinar 1 hours

Rendimiento 4 COMENSALES

Número de Ingredientes 13

500 gramos Alubias blancas
1 kilogramo Sepia
1 unidad Cebolla
1 unidad Tomate
2 dientes Ajo
1 vaso Vinagre de vino blanco
1 vaso Caldo de pescado
Azafrán
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Laurel
Perejil fresco

Paso a Paso:

  • Pon en remojo las alubias la noche anterior.
  • Échalas en una olla, cubre con agua, añade una hoja de laurel y un poco de sal y cuece durante 45 minutos.
  • Mientras, limpia la sepia bien y córtala en trozos.
  • Pela la cebolla, los ajos y el tomate y pícalos.
  • En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y cuando esté pochada, agrega la sepia y una pizca de azafrán, sal y pimienta.
  • Echa el tomate y deja freír; incorpora el vino y deja que reduzca lentamente.
  • Añade el vaso de caldo y un poco del agua de cocer las alubias y deja que se cocine bien la sepia.
  • Incorpora ahora las alubias cocidas y espera unos 5 minutos para terminar la cocción.
  • Sirve con perejil picado fresco.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6964, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

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