JUDíAS VERDES CON PATATAS, RECETA DEL CLáSICO HERVIDO CASERO
¿Quieres hacer un plato de verduras que es todo un clásico? Las judías verdes con patatas, a pesar de que muchos quieran olvidarlas, siempre será uno de los mejores recursos para preparar un plato de verduras fácil, rápido y con ingredientes comunes.
Proporcionado por Natán Fontanals
Categorías Entrante
Tiempo Total 25 minutes
Tiempo de Preparación 5 minutes
Hora de Cocinar 20 minutes
Rendimiento 2
Número de Ingredientes 5
Paso a Paso:
- Pelamos las patatas y las cortamos en dados iguales
- Retiramos las puntas de las judías, las limpiamos y las cortamos en trozos iguales
- Hervimos tanto las patatas como las judías en ollas separadas, escurrimos, emplatamos, regamos con AOVE y, opcionalmente, espolvoreamos con pimienta negra molida
Información Nutricional : Calories 283
JUDíAS ESTOFADAS VEGETALES
Aunque a los guisos de legumbres se les suelen poner algunas carnes y embutidos, también podemos preparar deliciosas versiones vegetales. Elegimos unas judías, pero esta receta la puedes hacer con cualquier otra variedad. Además, llevan judías verdes, cebolla, zanahoria, tomate... y también le ponemos un puñado de arroz.
Proporcionado por Susana Baticón
Categorías Recetas fáciles
Tiempo Total 40 minutes
Tiempo de Preparación 40 minutes
Hora de Cocinar 40 minutes
Rendimiento 4 COMENSALES
Número de Ingredientes 12
Paso a Paso:
- Deja las judías en remojo la noche anterior en abundante agua fría.
- Pela y trocea la cebolla, el tomate y las zanahorias. Trocea también las cebolletas y el ajo pelado.
- Introduce en la olla a presión las judías, todas las verduras y el arroz. Añade una cucharadita de pimentón y otra de comino. Incorpora 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cubre con agua y pon a fuego alto.
- Deja cocinar unos 35 minutos una vez que suba la pesa bajando el fuego.
- Deja enfriar la olla para abrirla y sirve las judías en boles o platos hondos.
Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6800, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent
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- Ponemos en remojo la noche anterior las judías blancas en agua fría para que ablanden y tarden menos en cocer. Al día siguiente, escurrimos todo el agua (si es necesario, retira las judías que estén en mal estado, que están flotando). Pelamos y picamos la cebolla roja en trozos grandes. Pelamos y machacamos los dientes de ajo. Retiramos la piel del tomate y lo picamos en cubos. Reservamos. En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los trozo de cebolla para que se poche, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que se ablande. Añadimos el ajo y el pimentón dulce, removemos y dejamos que se pochen durante 1 minuto más, hasta que empieza a desprender aroma. Agregamos los cubos de tomate y el chorizo cortado en rodajas a la mezcla de cebolla Removemos para que todo se integre completamente. Añadimos las judías tiernas y la hoja de laurel también, y lo cubrimos todo con agua. Aumentamos la temperatura hasta que empiece a hervir. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura, tapamos la cazuela y dejamos que se cueza a fuego medio durante 1 hora y media por lo menos. Revolvemos todo ocasionalmente y vigilamos que no se queda sin agua. Si vemos que se seca, añadimos más agua y listo. Pasado ese tiempo, veremos que se ha formado un caldo espesito. Sazonamos con sal al gusto (prueba y rectifica si fuera necesario). Si vemos que las judías todavía no están muy tiernas, añadimos más agua y dejamos que cueza otra media hora más. Servimos en caliente acompañado de pan.
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