JUDIAS VERDES CON TOMATE RECETAS

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JUDíAS VERDES CON PATATAS, RECETA DEL CLáSICO HERVIDO CASERO



Judías verdes con patatas, receta del clásico hervido casero image

¿Quieres hacer un plato de verduras que es todo un clásico? Las judías verdes con patatas, a pesar de que muchos quieran olvidarlas, siempre será uno de los mejores recursos para preparar un plato de verduras fácil, rápido y con ingredientes comunes.

Proporcionado por Natán Fontanals

Categorías     Entrante

Tiempo Total 25 minutes

Tiempo de Preparación 5 minutes

Hora de Cocinar 20 minutes

Rendimiento 2

Número de Ingredientes 5

2 patatas
350 g de judías verdes planas o redondas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida (opcional)

Paso a Paso:

  • Pelamos las patatas y las cortamos en dados iguales
  • Retiramos las puntas de las judías, las limpiamos y las cortamos en trozos iguales
  • Hervimos tanto las patatas como las judías en ollas separadas, escurrimos, emplatamos, regamos con AOVE y, opcionalmente, espolvoreamos con pimienta negra molida

Información Nutricional : Calories 283

JUDíAS ESTOFADAS VEGETALES



Judías estofadas vegetales image

Aunque a los guisos de legumbres se les suelen poner algunas carnes y embutidos, también podemos preparar deliciosas versiones vegetales. Elegimos unas judías, pero esta receta la puedes hacer con cualquier otra variedad. Además, llevan judías verdes, cebolla, zanahoria, tomate... y también le ponemos un puñado de arroz.

Proporcionado por Susana Baticón

Categorías     Recetas fáciles

Tiempo Total 40 minutes

Tiempo de Preparación 40 minutes

Hora de Cocinar 40 minutes

Rendimiento 4 COMENSALES

Número de Ingredientes 12

400 gramos Judías
2 unidades Cebolleta
1 diente Ajo
2 unidades Zanahoria
1 unidad Tomate
1 puñado Judías verdes
1 puñado Arroz
1 cucharadita Comino
1 cucharadita Pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Paso a Paso:

  • Deja las judías en remojo la noche anterior en abundante agua fría.
  • Pela y trocea la cebolla, el tomate y las zanahorias. Trocea también las cebolletas y el ajo pelado.
  • Introduce en la olla a presión las judías, todas las verduras y el arroz. Añade una cucharadita de pimentón y otra de comino. Incorpora 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cubre con agua y pon a fuego alto.
  • Deja cocinar unos 35 minutos una vez que suba la pesa bajando el fuego.
  • Deja enfriar la olla para abrirla y sirve las judías en boles o platos hondos.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/6800, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

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  • Ponemos en remojo la noche anterior las judías blancas en agua fría para que ablanden y tarden menos en cocer. Al día siguiente, escurrimos todo el agua (si es necesario, retira las judías que estén en mal estado, que están flotando). Pelamos y picamos la cebolla roja en trozos grandes. Pelamos y machacamos los dientes de ajo. Retiramos la piel del tomate y lo picamos en cubos. Reservamos. En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los trozo de cebolla para que se poche, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que se ablande. Añadimos el ajo y el pimentón dulce, removemos y dejamos que se pochen durante 1 minuto más, hasta que empieza a desprender aroma. Agregamos los cubos de tomate y el chorizo cortado en rodajas a la mezcla de cebolla Removemos para que todo se integre completamente. Añadimos las judías tiernas y la hoja de laurel también, y lo cubrimos todo con agua. Aumentamos la temperatura hasta que empiece a hervir. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura, tapamos la cazuela y dejamos que se cueza a fuego medio durante 1 hora y media por lo menos. Revolvemos todo ocasionalmente y vigilamos que no se queda sin agua. Si vemos que se seca, añadimos más agua y listo. Pasado ese tiempo, veremos que se ha formado un caldo espesito. Sazonamos con sal al gusto (prueba y rectifica si fuera necesario). Si vemos que las judías todavía no están muy tiernas, añadimos más agua y dejamos que cueza otra media hora más. Servimos en caliente acompañado de pan.
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