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PASTEL DE FRUTA CONFITADA CON TOQUE DE PANETTONE



Pastel de fruta confitada con toque de panettone image

talia será parte esencial del tradicional panettone milanés y de la cassata siciliana. El panettone habría surgido, según la leyenda, en la corte milanesa de Ludovico el Moro, una nochebuena entre 1494 y 1500, y habría sido resultado de la improvisación de un auxiliar de cocina, Antonio, inventor del Pani di Toni, el panettone.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 8

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
4 huevos
300 gramos de harina de trigo
20 gramos de levadura
200 gramos de frutas confitadas
150 gramos de azúcar glas
150 ml de leche

Paso a Paso:

  • Colocar en un bol la mantequilla, el azúcar, los huevos, 100 ml de leche, la harina de trigo y la levadura y mezclar hasta que adquieran una consistencia uniforme.
  • Añadir a esta masa los 150 gramos de fruta confitada.
  • Dejar la masa en reposo unos 40 minutos.
  • Una vez pasados los 40 minutos volver a amasar redondeando, para sacar el aire, y dejar en reposo 30 minutos más.
  • Colocar en un molde e introducir en el horno a 180°. Hornear durante 40 minutos.
  • Mientras el pastel de fruta confitada se encuentra en el horno, preparar la cobertura mezclando los 150 gramos de azúcar glas con 50 ml de leche. Batir en un tazón hasta que adquiera una consistencia espesa.
  • Retirar el pastel del horno y esperar a que se enfríe. Cubrir con la cubierta de azúcar glas y decorar con los 50 gramos de fruta confitada.

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