HIMALAYA SAL RECETAS

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LOMOS DE SALMONETES A LA PROVENZAL



Lomos de salmonetes a la provenzal image

ndia y Pakistán, en las colinas del Himalaya.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 7

4 salmonetes de buen tamaño
1 taza de arroz basmati
3 dientes de ajo
1 manojito de perejil
pan rallado
sal
aceite de oliva

Paso a Paso:

  • Lavar y descamar los salmonetes. Eviscerar y cortar cola y cabeza. Retirar las espinas y poner un poco de sal.
  • Precalentar el horno a 180°.
  • Para preparar la provenzal, cortar el ajo, quitar los tallitos del perejil y colocar las hojas en un envase con el ajo y el pan rallado. Mezclar los ingredientes
  • En una bandeja cubierta con papel de hornear, colocar los lomos de salmonete con la piel hacia abajo, y espolvorear con la preparación de provenzal. Dar un punto de sal también.
  • Introducir al horno la bandeja y dejar durante unos 10 minutos. Apagar y reservar.
  • Poner una cucharada de aceite en una cacerola y agregar el arroz. Para que este quede más suelto es recomendable poner a remojar media hora antes de cocinar, para quitar el exceso de almidón y evitar que se pegue o se rompan los granos. Remover el arroz un poco y agregar tres tazas de agua, y sal al gusto.
  • Al entrar en hervor bajar la llama y tapar la cacerola. El arroz estará listo en unos 20 minutos. Dejar en reposo por unos 10 minutos.
  • Colocar en cada plato una porción de arroz y encima dos lomos de salmonetes a la provenzal.

ROMANESCU CON SALSA DE NATA Y CúRCUMA



Romanescu con salsa de nata y cúrcuma image

. Esta verdura es considerada un superalimento y, por ello, su uso se ha incrementado en la elaboración de sopas, salsas, guisos y bebidas energéticas. Este es un plato sencillo, rápido de elaborar y muy exótico. En esta elaboración destaca el verdor característico del romanescu en contraste con la salsa de cúrcuma ligeramente amarillenta y espesa. Este alimento ofrece una variedad de sabores y texturas agradables que sorprenden al paladar. Aunque su aspecto es muy exótico, sus ingredientes son realmente accesibles por su precio y disponibilidad en cualquier temporada. El romanescu con salsa de nata y cúrcuma contiene antioxidantes. A su vez, el consumo regular de cúrcuma desinflama el organismo. Este efecto se potencia con la ingesta de romanesco, el cual es un poderoso antioxidante con un elevado contenido en agua. La combinación de ambos ingredientes contribuye a eliminar los depósitos de sales que inflaman las articulaciones.  A continuación, comentamos cómo preparar este plato… ¡Sigue leyendo!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 8

1 romanescu
20 gramos de maicena
Orégano en polvo
Jengibre molido
Cúrcuma en polvo
Sal del Himalaya
Pimienta blanca
200 mililitros de nata para cocinar

Paso a Paso:

  • Lavar el romanesco con abundante agua fría y separar los ramilletes. Salpimentar.
  • Colocar los ramilletes de romanesco en una vaporera y cocinar durante 15 minutos.
  • Colocar en el vaso de la licuadora la nata, la maicena, la cúrcuma, el orégano, el jengibre, la sal y la pimienta.
  • Batir estos ingredientes en la licuadora durante 4 minutos hasta formar una salsa ligera.
  • Verter la salsa en una cacerola y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos sin dejar de mover hasta que espese la mezcla. Poner a punto de sal final.
  • Retirar los ramilletes de romanesco de la vaporera y servir en un plato.
  • Verter la salsa de cúrcuma encima y servir caliente.

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