GUISO SEPIA RECETAS

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SUQUET DE SALCHICHAS Y LANGOSTINOS



Suquet de salchichas y langostinos image

Como casi todos los platos extraordinarios, el suquet tiene un origen humilde. Es una preparación típica de las costas mediterráneas de Valencia y Cataluña, en la que los pescadores utilizaban los pescados más o menos estropeados o maltrechos durante la manipulación de la pesca para elaborar un guiso bastante sencillo, luego de la dura jornada. Lo hacían allí mismo, a pie de barca, para reponer las fuerzas. Hoy en día el suquet se sigue haciendo de pescado o mariscos, pero también se le pueden agregar otros ingredientes, como en esta receta de suquet de salchichas y langostinos. Esta receta es sencilla de elaborar en casa y se puede disfrutar con ella de un intenso sabor a mar. Este tipo de combinaciones, llamadas de mar y montaña, siempre sorprenden por su mezcla de sabores. La palabra suquet viene de such, o jugo, y usualmente se refiere a platos elaborados con mariscos y pescados, denominándose suquet de peix. Originalmente, como ya mencionamos, se usaban los pescados medio estropeados y difíciles de aprovechar para la venta, y se preparaba para alimentar a la tripulación de pescadores. En la actualidad, el suquet que se degusta en los restaurantes se prepara con los pescados más cotizados del mercado, como el mero o el rape, e incorporan gambas o almejas.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 15

4 salchichas frescas
6 langostinos
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento rojo asado
2 cucharadas colmadas de tomate triturado
200 ml de vino blanco
200 ml de caldo o fumet de pescado
20 ml de brandy
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
1 diente de ajo
Frutos secos al gusto
1 rebanada de pan frito

Paso a Paso:

  • Limpiar los langostinos (eliminar los bigotes y el exceso de patas).
  • En una sartén saltearlos a fuego vivo con un chorrito de aceite y el brandy.
  • Al dorar, retirar y reservar.
  • Cortar las salchichas en rodajas pequeñas.
  • Saltearlas en el mismo aceite de los langostinos; al dorar, retirar y reservar.
  • Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en brunoise.
  • En la sartén echar otro poco de aceite y pochar la cebolla. Agregar a continuación la zanahoria y el pimiento y Cocinar durante 5 minutos.
  • Agregar el tomate y 150 ml de vino, dejar cocer otros 5 minutos para que se evapore el alcohol.
  • Cubrir con el caldo, agregar las salchichas. Bajar el fuego. Poner a punto de sal.
  • Mientras, hacer la picada: triturar el ajo, los frutos secos, la rebanada de pan, perejil, sal y 50 ml de vino.
  • Echar la picada al caldo, remover para integrar.
  • Incorporar los langostinos y dejar que se mezclen los sabores por 5 minutos.

CAMARONES A LA DIABLA - ¡MUY PICOSITOS! - RECETASGRATIS



Camarones a la diabla - ¡Muy picositos! - RecetasGratis image

Esta receta de camarones a la diabla, o mal dichos camarones ala diabla, son un plato típico de la gastronomía mexicana. Se trata de una receta que cuenta con tres tipos de chiles distintos y cuya combinación da como resultado una explosión de sabor y, sobre todo, de sabor picante. Si no sabes cómo hacer camarones a la diabla sigue leyendo esta receta fácil y aprende con RecetasGratis a elaborar estos espectaculares mariscos para cualquier ocasión que se precie.Además, en vez de hacer la receta de camarones a la diabla también puedes utilizar gambas o quisquillas en su lugar. Así que escoge el marisco que mejor te vaya y a continuación aprende cómo preparar camarones a la diabla fácilmente.

Proporcionado por amando martinez hernandez

Tiempo Total 45 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 9

1 kilogramo de camarones, gambas o quisquillas
2 unidades de chiles mirasol
5 unidades de chiles de árbol
5 unidades de chiles serranos verdes
2 paquetes de puré de tomate (300 gramos)
1 unidad de cebolla mediana
½ cabeza de ajo
1 barra de mantequilla o margarina
1 pizca de sal

Paso a Paso:

  • Cuece todos los chiles en una olla para empezar a hacer la salsa a la diabla. Luego, tritúralos junto con el puré de tomate con la ayuda de una batidora, licuadora o mortero en su defecto.
  • Una vez que los tengas bien triturados, cuela la mezcla y reserva la salsa picante. Ahora, coge una cacerola con agua y ponla a hervir a fuego medio. Añade media cebolla y, cuando el agua hierva, incorpora los camarones o quisquillas. Puedes agregarlos con o sin cáscara, como prefieras. Deberás dejarlos cocer hasta que hagan el primer hervor. Una vez que esto suceda, retíralos rápidamente y déjalos aparte.
  • Luego, pica finamente media cabeza de ajos y la otra media cebolla. Cuando estén picados, sofríelo todo en una sartén con media barra de mantequilla (o margarina).
  • Después, añade los camarones poco a poco y deja que se cuezan junto con el ajo y la cebolla. Tendrás que cocinarlos hasta que adquieran un tono rosado. En ese momento, vierte la salsa de chiles y agrega sal al gusto.Si lo deseas, puedes probar también esta salsa de siete chiles en otra ocasión.
  • ¡Y listo! Es costumbre servir la receta de camarones a la diabla con una sopa blanca tradicional y arroz blanco. Pero también los puedes acompañar con una coliflor gratinada con nata y queso como entrante, por ejemplo. Y si quieres descubrir otras variantes, no te pierdas la receta de camarones a la diabla estilo Guerrero.

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