GORRO DE NAVIDAD RECETAS

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LOMITOS DE CORZO CON SALSA DE FRAMBUESAS - RECETA SEMANA



Lomitos de corzo con salsa de frambuesas - Receta SEMANA image

Receta paso a paso para cocinar Lomitos de corzo con salsa de frambuesas, de las recetas de cocina castellano-leonesa de la Revista Semana: ingredientes, información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Proporcionado por Revista Semana

Tiempo Total 1 hours

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 40 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 13

1 lomo de corzo
500 ml de leche
30 g de harina
25 g de mantequilla
1 huevo
sal y pimienta
unas ralladuras de nuez moscada
pan rallado para rebozar
½ bote de mermelada de frambuesas
4 cucharadas de vinagre de jerez
1 de mostaza
el jugo que ha soltado el corzo
1 vaso de Pedro Ximénez

Paso a Paso:

  • Cortar el lomo en rodajas de 3 cm., de grosor y sazonarlas con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén sellar las rodajas, dejarlas enfriar y reservar el jugo que han soltado. En una cazuela, fundir la mantequilla, añadir la harina y rehogarla sin que llegue a tomar color.
  • Incorporar la leche, sazonar con sal, pimienta y la nuez moscada y mover con varillas hasta conseguir una bechamel espesa, retirar del fuego y dejarla templar tapada con papel film. Cubrir las rodajas de corzo con la bechamel, colocarlas sobre papel sulfurizado y enfriar.
  • Cocer la mermelada con el vinagre, cuando casi se caramelice, añadir el P.X., el jugo reservado, la mostaza y hervir.

Información Nutricional : Calories 400

LOMITOS DE CORZO CON SALSA DE FRAMBUESAS - RECETA SEMANA



Lomitos de corzo con salsa de frambuesas - Receta SEMANA image

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  • Incorporar la leche, sazonar con sal, pimienta y la nuez moscada y mover con varillas hasta conseguir una bechamel espesa, retirar del fuego y dejarla templar tapada con papel film. Cubrir las rodajas de corzo con la bechamel, colocarlas sobre papel sulfurizado y enfriar.
  • Cocer la mermelada con el vinagre, cuando casi se caramelice, añadir el P.X., el jugo reservado, la mostaza y hervir.

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