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TOSTADA CON JAMóN Y MOUSSE DE FOIE DE PATO



Tostada con jamón y mousse de foie de pato image

La tostada con jamón y mousse de foie de pato es ideal para el desayuno. Sobre todo, en la época de invierno cuando se necesita ingerir grasas que aporten calor y energía. Este es un alimento que no se consume comúnmente por ser considerado un lujo. No obstante, esta es una receta sencilla y muy práctica que provee un manjar para disfrutar en ocasiones especiales con amigos. Esta tostada con jamón y mousse de foie de pato es digna de cualquier mesa. En realidad, en este mousse se combina el exótico sabor del hígado de ave con huevos y especias. En definitiva, se trata de un alimento exquisito elaborado por los grandes chefs para impresionar a sus comensales, pero esta receta se puede hacer en casa fácilmente. El hígado de ave es muy rico en vitamina A. De hecho, la ingesta de este alimento contribuye a combatir la anemia y a fortalecer los huesos, los músculos, la piel y el cabello. Vale destacar que, pese a ser considerado una delicadez, su consumo no debe incorporarse en la dieta regular por su alto contenido de colesterol. A continuación, te comentamos cómo hacer esta tostada… ¡Sigue leyendo!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 10

100 gramos de foie de pato
100 gramos de nata líquida
1 huevo
10 gramos de azúcar
Mezcla de especies en polvo (orégano y tomillo)
4 lonchas de jamón
1 pan baguette
aceite de oliva
Sal
Pimienta

Paso a Paso:

  • Hervir la nata líquida y reservar.
  • Separar la clara de la yema del huevo y batir la clara a punto de nieve.
  • Batir la yema con el azúcar en un bol.
  • Agregar a la yema el foie, las especias en polvoy salpimentar.
  • Verter la nata sobre el preparado de foie sin dejar de batir hasta lograr una mezcla espesa y homogénea.
  • Agregar las claras montadas a la preparación con movimientos envolventes hasta integrar completamente.
  • Verter la preparación en un molde para hornear, previamente untado con aceite.
  • Introducir el molde con la preparación en un bol con agua.
  • Llevar al horno durante 20 minutos a 180º C al baño maría. Sacar el mousse del horno, dejar reposar y refrigerar.
  • Dividir el pan por la mitad, abrir de extremo a extremo y tostar ligeramente.
  • Colocar una base de pan en un plato y untar generosamente con mousse de foie.
  • Incorporar las lonchas de jamón y tapar con la otra parte del pan.
  • Servir, preferiblemente en templado. Si lo hacemos en frío, la grasa se solidificará y la textura no será tan buena.

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