ESTILISTA RECETAS

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PASTEL RUSO, AUTéNTICA RECETA PARA DELICIA DE TODOS



Pastel ruso, auténtica receta para delicia de todos image

Al pastel ruso lo podríamos definir con tres adjetivos: suave, exquisito y refinado. Sí, así es esta receta hecha con bizcocho dacquoise relleno de crema muselina de almendras y avellanas… ¡Una verdadera delicia para paladares exigentes!

Proporcionado por Raúl Carrera

Categorías     Repostería

Tiempo Total 75 minutes

Tiempo de Preparación 30 minutes

Hora de Cocinar 45 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 15

100 g de claras de huevo
100 g de azúcar
50 g de almendras molidas
50 g de avellanas molidas
25 g de harina de trigo de repostería
125 ml de leche
30 g de yemas
35 g de azúcar
15 g de fécula de maíz
½ cucharadita de pasta de vainilla Bourbon
Una pizca de sal
50 g de mantequilla en pomada
25 g de praliné de almendras y avellanas
20 g de almendras laminadas
15 g de azúcar glas

Paso a Paso:

  • Calentamos el horno a 180 ºC y preparamos una bandeja de horno con papel de horno espolvoreado con azúcar glas
  • Montamos las claras con el azúcar hasta tener un merengue
  • Tamizamos la almendra molida con la avellana molida y la harina, e incorporamos el tamizado al merengue
  • Formamos 12 bizcochos dacquoise sobre la bandeja de horno con ayuda de un marco de metal y horneamos entre 20 y 25 minutos, o hasta que estén un poco dorados
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Calentamos la leche, batimos las yemas con el azúcar, la fécula de maíz, la vainilla y la pizca de sal
  • Vertemos la leche sobre el batido de yemas, mezclamos y pasamos por un colador
  • Calentamos la mezcla hasta espesar y dejamos enfriar a temperatura ambiente
  • Montamos la crema con la mantequilla y el praliné de almendras y avellanas, y guardamos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa
  • Cubrimos la mitad de los bizcochos dacquoise con crema muselina
  • Cubrimos con la otra mitad de bizcochos dacquoise y presionamos con mucho cuidado
  • Decoramos la superficie con almendras fileteadas y espolvoreamos azúcar glas, refrigeramos y servimos fríos

Información Nutricional : Calories 365

BARQUILLOS CASEROS, AUTéNTICA RECETA TRADICIONAL



Barquillos caseros, auténtica receta tradicional image

Elaborar dulces tradicionales es siempre placentero, pero estos barquillos cilíndricos de toda la vida además te llevan a la infancia y compruebas que son mucho más fáciles de preparar de lo que pensabas. Hazlos en casa con tus peques, si los tienes, o para darte un gustazo.

Proporcionado por Míriam García

Categorías     Repostería

Tiempo Total 50 minutes

Tiempo de Preparación 5 minutes

Hora de Cocinar 45 minutes

Rendimiento 20

Número de Ingredientes 4

120 g de claras de huevo
120 g de mantequilla
120 g de harina de trigo
120 g de azúcar

Paso a Paso:

  • Derretir la mantequilla y mezclar la harina con el azúcar
  • Agregar la mantequilla y las claras a los sólidos
  • Batir hasta que no queden grumos y dejar reposar 15 minutos
  • Calentar el grill del horno y forrar una bandeja de horno con papel de horno o tapete de silicona. Poner una cucharada de masa
  • Extender la masa con el dorso de una cuchara en forma circular, hasta que quede fina
  • Cocer la oblea bajo el grill 1-2 minutos, hasta que empiece a tostarse
  • Sacar la masa cocida y enrollarla de inmediato sobre un utensilio cilíndrico. Dejar templar el barquillo tumbado
  • Extraer el molde y enfriar en posición vertical

Información Nutricional : Calories 92

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