ESCABECHE POLLO RECETAS

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Proporcionado por María Ángeles Fernández

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 60 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 45 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 13

30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 conejo entero troceado (1,2 kg aproximadamente)
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 trozos de pan frito
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de almendra molida
20 g de almendras tostadas sin sal y sin piel
2 huevos cocidos
150 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo o de carne
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra

Paso a Paso:

  • Marcar el conejo en la cazuela y reservarlo
  • En el mismo aceite, pochar la cebolla y 2 dientes de ajo laminados
  • Comenzar el majado con el pan frito, el azafrán y los otros 2 dientes de ajo
  • Añadir al majado la almendra molida y las almendras tostadas
  • Terminar el majado añadiendo las yemas de huevo cocido
  • Incorporar el vino blanco a la cazuela con la cebolla pochada
  • Poner de nuevo en la cazuela el conejo, añadir el majado, regar con el caldo de carne y cocinar media hora a fuego bajo
  • Servir el conejo en pepitoria con la clara rallada

Información Nutricional : Calories 660 calories

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