ESCABECHE DE CEBOLLA RECETAS

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CONEJO EN ESCABECHE - RECETA DE LA ABUELA (LA TRADICIONAL)



Conejo en Escabeche - Receta De La Abuela (La Tradicional) image

Conejo en escabeche, una receta perfecta para tener siempre en la nevera. El conejo en escabeche es muy sabroso y nos permite conservarlo durante varios días en la nevera sin que pierda sabor. Para preparar el escabeche hay diferentes maneras, puesto que cada casa tiene sus gustos y trucos, pero lo esencial del plato es cocinarlo en vinagre, ajos y granos de pimienta, ingredientes que aportan mucha jugosidad al conejo. Algunas recetas llevan verduras, como zanahorias y cebolla, pero esto es totalmente al gusto de cada uno. Si tienes carne de conejo en casa y no sabes qué hacer con ella o cómo conservarla durante unos días más, descubre en RecetasGratis cómo hacer conejo en escabeche, compartimos la receta tradicional de la abuela.

Proporcionado por Montse Morote Ortega

Tiempo Total 1 hours 30 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 10

1 conejo
1 vaso de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta
1 vaso pequeño de vinagre
1 vaso de agua
1 puñado de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de tomillo o romero

Paso a Paso:

  • En una cazuela, incorpora el vaso de aceite y caliéntalo a fuego medio.
  • Prepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un cuchillo adecuado. En cualquier caso, los pedazos deben ser medianos. Salpimienta al gusto.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de conejo y dóralos bien por todos los lados.
  • Si es necesario, puedes cocinar las piezas de conejo por tandas, sacando las que estén listas y reservándolas.
  • Usa la misma cazuela, quita un poco de aceite y sofríe los dientes de ajo enteros pelados. Añade, también, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocina los ajos sin que lleguen a quemarse, ya que para hacer el conejo en escabeche solo deben dorarse un poco.
  • Separa la sartén del fuego, deja que se enfrié durante unos minutos, vierte el vinagre, remueve y ponla de nuevo al fuego. Incorpora un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añade el conejo, un poco de sal y algunas hierbas aromáticas como tomillo o romero, que potenciarán el sabor del escabeche de conejo. Cocina la preparación durante 1 hora a fuego lento.
  • Ve mirando que no el conejo no se quede seco. En tal caso, se puede añadir más vinagre o agua al gusto. Nosotros hemos optado por agregar agua para que el conejo en escabeche no quede con tanto sabor a vinagre. Cuando hayan pasado 40-50 minutos, prueba de sal y rectifica si es necesario.
  • Termina de cocinar el conejo, pínchalo para ver si está tierno y apaga el fuego en caso afirmativo. Si es para conserva, espera a que se enfríe por completo y, una vez frío, coloca el conejo en escabeche en un recipiente de cristal, ciérralo herméticamente y guárdalo en la nevera durante varios días. Como ves, hacer escabeche de conejo es muy fácil y te permite tener listo un plato delicioso que puedes conservar durante días.

CONEJO EN ESCABECHE - RECETA DE LA ABUELA (LA TRADICIONAL)



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1 vaso pequeño de vinagre
1 vaso de agua
1 puñado de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de tomillo o romero

Paso a Paso:

  • En una cazuela, incorpora el vaso de aceite y caliéntalo a fuego medio.
  • Prepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un cuchillo adecuado. En cualquier caso, los pedazos deben ser medianos. Salpimienta al gusto.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de conejo y dóralos bien por todos los lados.
  • Si es necesario, puedes cocinar las piezas de conejo por tandas, sacando las que estén listas y reservándolas.
  • Usa la misma cazuela, quita un poco de aceite y sofríe los dientes de ajo enteros pelados. Añade, también, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocina los ajos sin que lleguen a quemarse, ya que para hacer el conejo en escabeche solo deben dorarse un poco.
  • Separa la sartén del fuego, deja que se enfrié durante unos minutos, vierte el vinagre, remueve y ponla de nuevo al fuego. Incorpora un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añade el conejo, un poco de sal y algunas hierbas aromáticas como tomillo o romero, que potenciarán el sabor del escabeche de conejo. Cocina la preparación durante 1 hora a fuego lento.
  • Ve mirando que no el conejo no se quede seco. En tal caso, se puede añadir más vinagre o agua al gusto. Nosotros hemos optado por agregar agua para que el conejo en escabeche no quede con tanto sabor a vinagre. Cuando hayan pasado 40-50 minutos, prueba de sal y rectifica si es necesario.
  • Termina de cocinar el conejo, pínchalo para ver si está tierno y apaga el fuego en caso afirmativo. Si es para conserva, espera a que se enfríe por completo y, una vez frío, coloca el conejo en escabeche en un recipiente de cristal, ciérralo herméticamente y guárdalo en la nevera durante varios días. Como ves, hacer escabeche de conejo es muy fácil y te permite tener listo un plato delicioso que puedes conservar durante días.

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