ENSALADA DE ESPIRALES RECETAS

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ALUBIAS BLANCAS CON VIEIRAS, ACELGAS ROJAS Y RúCULA



Alubias blancas con vieiras, acelgas rojas y rúcula image

Una ensalada tan original como sencilla de preparar, con dos ingredientes protagonistas: las legumbres (en este caso, usaremos unas alubias blancas en conserva) y unas deliciosas vieiras que previamente doraremos en una sartén. Regaremos con un aliño de sabores cítricos que dará un rico contrapunto de sabor.

Proporcionado por ¡Hola! Cocina

Categorías     Recetas fáciles

Tiempo Total 20 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 20 minutes

Rendimiento 4 COMENSALES

Número de Ingredientes 12

200 gramos Alubias blancas cocidas
8 Vieiras sin su coral
80 gramos Acelgas rojas
80 gramos Rúcula
0.5 Pimiento rojo
Piel de limón (piel de medio limón) (solo la parte coloreada)
1 cucharada Perejil picado
4 cucharadas Aceite de oliva
Sal
Pimienta
2 rebanadas Pan
Lima unas cuñas

Paso a Paso:

  • Lavar y secar las hojas de rúcula y acelga roja. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo.
  • Picar la piel de limón y mezclarla en un cuenco con el pimiento y el perejil picados.
  • Escurrir las alubias y ponerlas en una ensaladera con las hojas de rúcula y acelga roja y el contenido del cuenco y sazonar con sal y pimienta recién molida.
  • Dorar las vieiras en una sartén con 2 c.s de aceite durante 2 min por cada lado y salpimentarlas.
  • Cortar las rebanadas de pan en diagonal y tostarlas.
  • Repartir la ensalada en el fondo de los platos y disponer encima las alubias con su aliño. Rociar con el resto del aceite y acompañar con las vieiras y las cuñas de lima.

Información Nutricional : @id /recipe_editor/api/nutrition/7055, Calories , CarbohydrateContent , CholesterolContent , FatContent , FiberContent , ProteinContent , SaturatedFatContent , SodiumContent , SugarContent

ALUBIAS BLANCAS CON VIEIRAS, ACELGAS ROJAS Y RúCULA



Alubias blancas con vieiras, acelgas rojas y rúcula image

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Paso a Paso:

  • Lavar y secar las hojas de rúcula y acelga roja. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo.
  • Picar la piel de limón y mezclarla en un cuenco con el pimiento y el perejil picados.
  • Escurrir las alubias y ponerlas en una ensaladera con las hojas de rúcula y acelga roja y el contenido del cuenco y sazonar con sal y pimienta recién molida.
  • Dorar las vieiras en una sartén con 2 c.s de aceite durante 2 min por cada lado y salpimentarlas.
  • Cortar las rebanadas de pan en diagonal y tostarlas.
  • Repartir la ensalada en el fondo de los platos y disponer encima las alubias con su aliño. Rociar con el resto del aceite y acompañar con las vieiras y las cuñas de lima.

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