EL FORO DEL PAN RECETAS

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GAZPACHOS MANCHEGOS, UN GUISO DE CAZA Y PAN PARA LOS DíAS ...



Gazpachos manchegos, un guiso de caza y pan para los días ... image

Sabrosos, contundentes y con el toque especial de las tortas de pan; los gazpachos manchegos son parte fundamental de la cultura gastronómica de La Mancha.

Proporcionado por [ "Clara Villalón" ]

Categorías     Carne

Tiempo Total 90 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 70 minutes

Rendimiento 4 comensales

Número de Ingredientes 15

Torta cenceña, 1 ud
Conejo de campo, 1/2 ud
Pollo de corral, 1/2 ud
Diente de ajo, 4 ud
Cebolla, 2 ud
Pimiento rojo pequeño, 1 ud
Orégano, 1 cucharadita
Tomillo limonero o normal, 1 ramita
Comino, 1/4 cucharadita
Pimienta negra, c/s
Sal, c/s
Aceite de oliva suave, 4 cucharadas
Vino oloroso, 100 ml
Tomate fresco rallado, 80 g
Paté de perdiz, 1 cucharada

Paso a Paso:

  • Cocer las carnes
  • Preparar el sofrito hasta que esté bien reducido
  • Quitar los huesos y deshebrar las carnes
  • Añadir las carnes al sofrito y cocer con el caldo
  • Incorporar las tortas ceceñas troceadas

PEPITO DE SECRETO Y PIMIENTOS VERDES, CóMO HACER UN ...



Pepito de secreto y pimientos verdes, cómo hacer un ... image

Un buen pan que se empape del jugo de la carne y del pimiento, la perfecta cocción en la plancha y el dulzor del vegetal. Hacer un pepito perfecto ya no tiene misterio.

Proporcionado por [ "Clara Villalón" ]

Categorías     Bocadillo

Tiempo Total 22 minutes

Tiempo de Preparación 2 minutes

Hora de Cocinar 20 minutes

Rendimiento 1 comensales

Número de Ingredientes 6

Mollete, 1 ud (tipo mollete de antequera, pero con libertad)
Pimiento verde italiano, 2 ud
Secreto ibérico, 1/2 ud
Sal en escamas, una pizca
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
Aceite de oliva virgen, abundante (para freír el pimiento)

Paso a Paso:

  • Freír el pimiento hasta que esté bien tierno. Pelar.
  • Limpiar el secreto y dorarlo en la plancha, bien fuerte.
  • Tostar el pan.
  • Montar el pepito.

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