CREMA CACAHUETE RECETA RECETAS

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DAHI BAIGANA, RECETA INDIA



Dahi baigana, receta india image

La gastronomía india es una de las más variadas que hay, pues en ella convergieron muchas culturas que han enriquecido sus fogones a través de las diversas colonizaciones que ha sufrido este interesantísimo país asiático. Esta cocina se caracteriza por el uso notable de especias autóctonas y de innumerables verduras, elaboradas de las más variadas maneras, como el dahi baigana, o berenjenas en salsa de yogur, al que los indios también son muy aficionados. Si no tienes en casa alguna de las especias de esta receta, siempre está la opción de cambiarla por otra. Este plato es tradicional de Odisha, al este del país, agobiado por monzones intensos cuando es la época; su capital, Bhuvaneswar, es también conocida como la “ciudad de los templos” por el gran número que hay de estas edificaciones. Y precisamente hablamos de los templos porque el dahi baigana se prepara sobre todo en los festivales religiosos, en los que este plato se prepara sin ajo ni cebolla, que para algunas fiestas se consideran impuros. Es una preparación vegetariana y la receta presentada es la que se elabora para los festivales.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 11

500 gramos de berenjenas
250 ml de yogur sin azúcar
1 cucharadita de jengibre fresco
2 cucharaditas de harina de garbanzos
¼ cucharadita de cominos
¼ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de cilantro
½ cucharadita de semillas de hinojo
Guindilla en polvo
Sal
Aceite de cacahuete (o aceite de oliva)

Paso a Paso:

  • Lavar las berenjenas y cortarlas en cuadraditos pequeños o en rodajas.
  • En una sartén grande y honda poner el aceite (2 cucharadas) a fuego medio y tostar durante un minuto el jengibre.
  • Agregar las berenjenas y mezclar bien. Espolvorear con sal y tapar.
  • Cocinar las berenjenas a fuego lento por 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta dorar.
  • Aparte, mezclar el yogur con la harina de garbanzos.
  • Cuando las berenjenas estén listas, añadir el resto de las especias y mezclar muy bien.
  • Incorporar el yogur con la harina de garbanzo y mezclar.
  • Si está muy espeso se le puede añadir un hilito de agua.
  • Poner la preparación a punto de sal.
  • Pasar la preparación a una cazuela y llevar al horno durante 30 minutos a 180° C.
  • Servir en caliente.
  • Otra opción sería triturar el conjunto y formar una especie de crema. Realmente esta no sería la receta original del dahi baigana.

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Proporcionado por Angela Solar

Número de Ingredientes 4

150 g de fresas congeladas
180 ml de leche desnatada o vegetal
1 cucharadita (5mL) de extracto de mantequilla
Stevia u otro edulcorante, al gusto (opcional)

Paso a Paso:

  • Añadimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora de vaso, en el orden que están enumerados y pulsamos el turbo hasta que esté suave. Servimos en un vaso y bebemos inmediatamente.

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