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CALLOS "A MI MANERA" DE LA COSMOPOLITA DEL CHEF DANI CARN…



Callos "a mi manera" de La Cosmopolita del chef Dani Carn… image

Uno de los guisos estrella del chef malagueño es una receta tradicional que está en todos los recetarios caseros: callos. Los versiona a su estilo, con patatas fritas y una yema de huevo.

Proporcionado por Dani Carnero

Tiempo Total 0 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 11

2 patas de ternera
1 careta de morro
1 chorizo
laurel
cebollas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
caldo de cocción de las patas
1 patata para freír
1 yema de huevo

Paso a Paso:

  • Lava las patas de ternera y la careta. Pon agua en una olla exprés y cuece en ella las patas de ternera y la careta con el chorizo, la cebolla pelada y 1 hoja de laurel, durante 30 minutos.
  • Pela la cebolla del sofrito, trocéala y rehógala en una sartén con los dientes de ajo pelados. Añade el pimentón y remueve.
  • Añade a la sartén la carne de la olla exprés, moja con un poco del caldo de cocción y guisa lentamente, añadiendo más caldo si ves que se queda seco, hasta que la salsa esté bien concentrada y brillante.
  • Pela la patata y córtala en cinco bastones gruesos. Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén dorados.
  • Emplata el guiso con las patatas fritas y agrega la yema cruda de una gallina feliz.

Información Nutricional : Calories

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