CORTAR JAMON SERRANO RECETAS

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MEJILLONES CON JAMóN, RECETA SENCILLA



Mejillones con jamón, receta sencilla image

. Por todo ello, el mejillón se convierte en un elemento alimenticio importante en algunos territorios españoles. Es importante elegir unos buenos mejillones, a ser posible de gran tamaño, no quedará bien en esta receta si utilizamos mejillones enlatados o congelados. En cuanto al jamón, si no tenemos a mano el ibérico, lo podemos hacer igualmente con jamón serrano. En nuestros menús de cada día, los mejillones con jamón pueden ser entendidos como una entrada o un plato ligero. Básicamente, el objetivo de este plato consiste en degustar la carne del mejillón con sus acompañantes. Para ello, se utiliza el jamón ibérico que por sí solo entrega un gran sabor. De igual forma, se prepara una salsa sencilla con cebolla, lo que define una mezcla de consistencias entre lo sólido y lo líquido. Este acabado corresponde a las características propias de la cocina de mar. Los mejillones con jamón son un plato de alta calidad desde un punto de vista nutricional. No se implementa ningún carbohidrato y tanto el jamón como el mejillón entrega proteínas de alta calidad. Por supuesto, el consumo de carne marina aporta muchas sustancias positivas, como OMEGA 3, vitamina B y múltiples minerales. A continuación, te mostramos una versión bastante ligera de esta propuesta… ¡Sigue leyendo!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 6

500 gramos de mejillones
150 gramos de jamón ibérico
2 cebollas
100 mililitros de vino blanco
1 ramita de perejil
Aceite de oliva

Paso a Paso:

  • Cortar el jamón ibérico en tiras lo más finas posible.
  • Pelar y picar las cebollas en juliana delgada.
  • Lavar y cortar el perejil en trozos de tamaño intermedio.
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar las cebollas cortadas durante cinco minutos.
  • Incorporar el vino blanco y colocar la llama en intensidad intermedia. Esperar a que el líquido se reduzca un poco.
  • Limpiar los mejillones con agua y retirar sus barbas.
  • Cocinar los mejillones al vapor en una olla con un poco de agua durante unos 5 minutos. Escurrir.
  • Servir los mejillones con la salsa de cebolla y las virutas de jamón.
  • Adornar el plato con perejil.

ENSALADA IBéRICA CON CANóNIGOS



Ensalada ibérica con canónigos image

La ensalada ibérica con canónigos es un plato de alta cocina. Detrás de su sencillez, esta preparación hace gala de la sofisticación propia de famosos chefs. Esto se debe al uso de ingredientes como el jamón ibérico muy apreciado en la gastronomía portuguesa y española a la par de los quesos añejos. En la alta cocina, esta variedad de jamón serrano es utilizado con frecuencia, sobre todo, desde mediados del siglo XX, cuando se demostró científicamente que esta proteína animal tiene un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre. En la actualidad, este es un producto gourmet bastante característico dentro de la gastronomía española. La ensalada ibérica con canónigos es una combinación de exquisiteces. En efecto, este es un plato de alta gama debido al origen y la calidad de sus ingredientes. A pesar de esto, todos sus componentes se adquieren con facilidad en España, donde se produce el jamón ibérico, aunque este se puede sustituir por un jamón serrano de calidad. En esta ensalada, marida muy bien el toque ácido de los canónigos con el robusto sabor del jamón curado. Todo ello aderezado con una vinagreta simple. Esta preparación es una gran fuente de proteínas sanas y antioxidantes. La base de la misma es el canónigo, una especie de lechuga rica en vitaminas A, C y E, además de minerales como el calcio, el hierro y el potasio. Es por esto que la ingesta frecuente de este alimento es recomendada para contrarrestar la anemia. Además, su alto contenido de ácido fólico es ideal para la dieta de las mujeres embarazadas. A continuación, te explicamos cómo preparar esta ensalada gourmet… ¡Sigue leyendo!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 7

6 tomates cherry
150 gramos canónigos
Jamón ibérico
Queso viejo curado
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Paso a Paso:

  • Lavar los canónigos, escurrir y colocar en una ensaladera.
  • Cortar el jamón en tiras delgadas y finas. Ponerlas sobre los canónigos.
  • Picar el queso en tiras delgadas y añadir a la preparación.
  • Lavar los tomates cherry e incorporar en la ensaladera.
  • Verter el vinagre junto con el aceite en un bol pequeño y batir con una batidora de varillas hasta emulsionar. Salpimentar y remover.
  • Bañar la ensalada con la emulsión y servir.

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