CÓMO SE HACE EL PAN DE CALATRAVA RECETAS

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PAN DE CALATRAVA DE CACAO PURO - OKDIARIO.COM



Pan de Calatrava de cacao puro - okdiario.com image

de nuestra era, cuando fue fundada por los omeya, aunque nada tiene que ver con este “pan”, también atribuido a los monjes de la orden de Calatrava, pero que probablemente haya tenido una historia más simple, vinculada a gentes sencillas decididas a no dejar perder el pan duro de días anteriores.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 7

200 gramos de pan duro, o del día anterior
4 huevos
750 cc de leche
5 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de extracto de vainilla
150 gramos de cacao puro
Caramelo líquido

Paso a Paso:

  • Precalentar el horno a 170° e introducir una fuente con agua, pues el pan de Calatrava se hace en baño María.
  • Colocar en un bol los huevos y el azúcar, y mezclar hasta que se integren
  • Agregar la leche, la vainilla y el cacao y seguir mezclando.
  • Desmenuzar el pan y agregar a la mezcla y batir hasta que estén bien empapados.
  • En un molde para budín colocar el caramelo líquido, luego verter la mezcla del
  • Colocar el molde en la fuente y hornear en baño María de 30 a 35 minutos. Se puede introducir un cuchillo o una brocheta, y si sale seco el pan de Calatrava de cacao puro estará listo. No es conveniente dejarlo mucho tiempo en el horno porque se puede secar.
  • Se deja enfriar por un rato, luego meter en la nevera un par de horas y, finalmente, se puede desmoldar. No intentar desmoldarlo sin estar frío porque podría romperse.

RECETA DE PUDíN DE PAN: EL POSTRE POPULAR MáS FáCIL DE HACER



Receta de Pudín de pan: el postre popular más fácil de hacer image

El budín, torta o pudín de pan hunde sus raíces en la gastronomía inglesa, y es una receta de aprovechamiento, pues desde que nació utilizaba restos de pan duro para, ya se dijo, “aprovecharlos”. Si bien hoy en día se puede usar para su elaboración pan fresco o bien ingredientes más costosos, la verdad es que este postre es más bien humilde, y en todas las culturas se ha afianzado como un dulce tradicional. Habitualmente se pone el pan duro a remojar en leche toda una noche, luego se escurre bien hasta que no quede nada de líquido, y después se mezcla con todos los ingredientes. En muchos países el pudín de pan toma nombres distintos y acompañamientos diferentes. Por ejemplo, en España hay un postre murciano que es el pan de Calatrava; en Argentina y Uruguay se acompaña de dulce de leche; en Venezuela, que se le dice torta de pan o torta burrera, se hornea como si fuese un quesillo, en un molde untado de caramelo, y se le agregan pasas. En Perú es un dulce tradicional casero y se prepara con pasas, nueces y ralladura de limón. En Malasia y Hong Kong se acompaña de crema pastelera y crema de vainilla.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 6

300 gramos de pan duro del día anterior
7 huevos
200 gramos de azúcar + ¾ taza
800 ml de leche
1 cucharadita de vainilla
Pasitas (opcional)

Paso a Paso:

  • Trocear el pan y ponerlo a remojar en un bol con la mitad de la leche.
  • Para preparar el caramelo, poner ¾ de taza de azúcar en un cazo para que se derrita. Remover con cuchara de madera y dejar cocinar hasta que tome el color deseado (dorado claro o un poco más oscuro).
  • Pasarlo al molde donde se cocinará el pudín de pan y cubrir el fondo y las paredes con el caramelo. Reservar.
  • Precalentar el horno a 180° C.
  • Batir los huevos con 200 gramos de azúcar, y a continuación agregar la leche restante, seguir batiendo.
  • Añadir la vainilla y remover.
  • Incorporar los huevos y el azúcar a la mezcla de pan y leche. Mover bien para integrar todos los ingredientes.
  • Si se desea, añadir pasas.
  • Verter la masa en el molde con caramelo y hornear a 180° C en baño María durante una hora
  • Dejar enfriar antes de desmoldar.

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