COMO PREPARAR SOFRITO RECETAS

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CóMO SE HACE LA MUSAKA - PRUEBA ESTA RECETA DE MOUSSAK…



Cómo se hace la musaka - Prueba esta receta de moussak… image

La musaka de berenjenas es un delicioso plato tradicional de la cocina griega ideal si te apetece variar y sorprender con una receta llena de aromas y sabores mediterráneos. Recuerda a una la lasaña pero, en este caso, las clásicas láminas de pasta se sustituyen por finas rodajas de saludable berenjena.Si quieres saber cómo hacer musaka o moussaka tradicional, en unCOMO te indicamos cada uno de los pasos que debes seguir para que te salga realmente buena y auténtica. Toma nota de las indicaciones y comprobarás que, aunque no seas un/a experto/a cocinera, puedes hacer una musaka a la altura de los paladares más exigentes.

Proporcionado por Mariola Báez

Tiempo Total 45 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 12

2 berenjenas (medianas – grandes)
½ kg de carne picada (cordero, ternera o cerdo)
1 cebolla
1 – 2 dientes de ajo
2 – 3 tomates maduros (o 300 gramos de tomate triturado de bote)
½ vaso de vino tinto
1 vaso (250 ml) de caldo de carne o verduras (o agua)
3 – 4 cucharadas de salsa bechamel
50 gramos de queso rallado (preferiblemente parmesano)
Aceite de oliva virgen extra
Especias al gusto: sal, pimienta, orégano, tomillo, perejil
1 – 2 patatas ,1 zanahoria y/o un pimiento verde (opcional)

Paso a Paso:

  • Para el primer paso de la receta de musaka de berenjenas o moussaka original, pela y corta las berenjenas en rodajas de grosor medio, en torno a 7 – 10 mm. Sumérgelas en agua fría durante 10 minutos en un bol con sal gorda para que suelten las sustancias que dan el característico amargor a las berenjenas, con un poco de sal bastará.Seguidamente, sácalas y ponlas a escurrir en papel de cocina. Deben quedar lo más secas posible, por lo que conviene dejarlas durante 15 minutos al menos .
  • Mientras las berenjenas se escurren, ve preparando los ingredientes del sofrito para la receta de moussaka original. Pica la cebolla y los dientes de ajo en pedacitos pequeños y, si vas a utilizar tomates naturales (no de bote), aprovecha también para escaldarlos en agua hirviendo cinco minutos. Reserva estos tres ingredientes.
  • En una sartén, pon una buena cantidad de aceite de oliva que cubra todo el fondo y, cuando esté caliente pero sin humear, fríe las rodajas de berenjena. Fríe solo un par de minutos por cada lado, porque la berenjena debe quedar blanda, ligeramente dorada pero no quemada.Ve sacando cada rodaja y ponlas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esto repercutirá en que tu plato de musaka de berenjenas o moussaka sea menos grasiento.
  • En esa misma sartén, prepara el relleno de la musaka o de la receta de moussaka original. En primer lugar, haz el sofrito aprovechando el mismo aceite donde has hecho las berenjenas y, si es necesario, añade un par de cucharadas más.Pon primero la cebolla y el ajo y cuando cojan color, añade los tomates escaldados (o el tomate triturado). En unos 10 minutos a fuego medio tendrás la base del sofrito lista para incorporar la carne.
  • Agrega la carne y las especias, remueve y mezcla bien con el tomate, el ajo y la cebolla. En cuanto a las especias, puedes utilizar media cucharadita de tomillo, media de orégano y un poco de perejil, son las más recomendables. Adereza con sal y pimienta al gusto y añade medio vaso de vino tinto.
  • Vuelve a mezclar y deja que la carne se haga otros 2 – 3 minutos mientras se evapora el alcohol del vino. Seguidamente, incorpora el vaso de agua o, mucho mejor, de caldo. Deja guisar unos 8 – 10 minutos para que la carne se termine de hacer y el relleno de tu musaka estará listo para montar el plato.
  • Como último ingrediente tendrás que elaborar una bechamel mezclando harina, mantequilla y leche o bien utilizar una de bote. Si en tu caso, prefieres hacerlo sin mantequilla, échale un vistazo a nuestro post sobre Cómo hacer bechamel sin mantequilla.
  • En el siguiente paso de la receta, monta la musaka en una bandeja de horno ligeramente engrasada con unas gotas de aceite de oliva. Coloca una primera capa de rodajas de berenjena y, seguidamente, una segunda con la carne que has preparado.Repite la operación para hacer un segundo piso (o los que quieras) y termina siempre con una última capa de berenjenas. Para finalizar la elaboración, cubre la musaka con bechamel y espolvorea queso sobre ella de forma abundante.
  • Precalienta el horno a 160º - 180º e introduce la bandeja con la musaka de berenjenas en la zona central. Hornea unos 15 – 18 minutos más 2 – 3 minutos de gratinado extra, para que el queso se derrita formando una deliciosa y crujiente capa superior. Pasado este tiempo ya tienes un deliciosa musaka griega.¿Te ha gustado esta receta de moussaka original? Pues no te pierdas otras de nuestras deliciosas recetas como, por ejemplo Cómo hacer berenjenas rellenas o Cómo hacer pastel de berenjenas, jamón york y queso.

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