COMO PREPARAR MEJILLONES AL VAPOR RECETAS

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RECETA DE MEJILLONES AL VAPOR CON VERDURAS



Receta de mejillones al vapor con verduras image

La receta de mejillones al vapor con verduras es parte de la tradición vasca. Esta modalidad de cocción es otro aporte de la cocina oriental, en donde forma parte de una larga historia. Los campesinos de esos países desde hace muchos siglos cocinan diversos alimentos utilizando vapores de agua caliente. Para ello, colocaban los alimentos sobre una cesta que a su vez era sostenida por un wok. Al colocar un poco de agua, la misma hervía y cocinaba los productos alimenticios. A pesar de esto, fue Francia el primer país en inventar una vaporera. Esto ocurrió en la década de los 50’s. En las costas españolas se domina la receta de los mejillones al vapor con verduras. Es importante resaltar que para realizar este tipo de platos el mejillón debe estar vivo y fresco. Por lo general, esto se puede determinar a partir del estado de su caparazón. Si esta tiene un color nítido, oscuro y no tiene roturas, estará apto para ser cocinado. Las recetas de mejillones al vapor son muy saludables. En principio, esta carne marina aporta vitamina A, minerales y Omega 3 en altas cantidades. Esto genera un aporte metabólico muy positivo, entendiendo que este alimento es bajo en grasas. Por otro lado, la disposición de cocinar con vapores de agua permite utilizar poco aceite y conservar los nutrientes de los productos alimenticios. A continuación, te enseñamos como se realiza esta receta sencilla y práctica… ¡Sigue leyendo!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 12

1 kilo de mejillones frescos
160 mililitro de vino de Jerez
1 tomate
1 trozo de pimiento rojo
2 dientes de ajo
½ cebolla
espárragos verdes
1 penca de apio
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Paso a Paso:

  • Limpiar los mejillones y remover sus barbas. Reservar.
  • Pelar los tomates y picar en trozos medianos.
  • Cortar el pimiento y la media cebolla en tiras gruesas.
  • Cortar en trozos los espárragos y el apio.
  • Pelar y cortar en láminas pequeñas el ajo.
  • Calentar un chorro de aceite en una cazuela honda con el laurel.
  • Agregar a la cazuela el tomate, la cebolla, el pimiento, los espárragos, el apio y el ajo. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
  • Incorporar el vino de Jerez y esperar a que comience a evaporar el alcohol.
  • Añadir los mejillones a la cazuela y dejar cocinando con el vapor del alcohol. Tapar la cazuela.
  • Parar la cocción cuando todos los mejillones se hayan abierto.

BROCHETAS DE MELóN Y MEJILLONES



Brochetas de melón y mejillones image

talia y la Francia del renacimiento. No obstante, la práctica de espetar carnes de animales y someterlas al fuego con ayuda de una brocheta probablemente existe desde tiempos prehistóricos. La palabra brocheta proviene del francés brochette, que es como se le llama al espeto en dicho país. Esta es la vara u objeto puntiagudo que se utiliza para realizar este tipo de preparación. Por otro lado, se cree que el concepto moderno de la brocheta podría haberse originado en el medio oriente. Las brochetas se diferencian de los pinchos porque incorporan verduras en la preparación. En este caso, es muy común ver otras carnes distintas a la de ternera o res. Aunque pareciera una tendencia nueva, también es muy antiguo pinchar carnes marinas y cocinarlas atravesadas por un espeto. De igual forma, el concepto gastronómico de la brocheta permite utilizar un sartén para cocinar y no solo una brasa. Desde el punto de vista nutricional, las brochetas son un concepto bastante saludable para cocinar. Esto se debe a que esta preparación suele implicar una cocción rápida y poco invasiva. De hecho, siempre se puede optar por utilizar fuego directamente o la sartén, pero con poco aceite. El hecho de preparar pequeños trozos de carne, facilita su paso por el calor. Además, este concepto permite incorporar frutas y verduras como acompañantes. A continuación, verás como preparar esta curiosa mezcla de melón y mejillones… ¡Sigue leyendo!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 7

½ melón
16 mejillones
4 tomates Cherry.
3 dientes de ajo
Aceite de oliva extra virgen
Perifollo
Varas para brochetas.

Paso a Paso:

  • Cortar el melón por la mitad.
  • Trocear la pulpa del melón en dados pequeños.
  • Lavar y picar los tomates Cherry por la mitad.
  • Lavar los mejillones, retirando las barbas y demás impurezas.
  • Abrir los mejillones al vapor cocinando en una olla con poca agua y cocinando durante 7 minutos.
  • Sacar los mejillones de su concha y reservar.
  • Ensartar medio tomate Cherry y los mejillones por cada brocheta.
  • Calentar una sartén a fuego alto con un chorro de aceite de oliva.
  • Freír las brochetas en la sartén hasta que los mejillones estén listos.
  • Incorporar a las brochetas el melón una vez que estén listos los mejillones.
  • Sofreír los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Decorar las brochetas con los ajos sofritos y un poco de perifollo.

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