COMO HACER TERNERA EN SALSA TIERNA RECETAS
BRISKET, CóMO HACER EN EL HORNO ESTE SUCULENTO Y JUGOSO ...
El famoso Texas brisket hecho en el horno
Proporcionado por bbqeditor
Categorías Plato principal
Tiempo Total 2460 minutes
Tiempo de Preparación 1680 minutes
Hora de Cocinar 720 minutes
Número de Ingredientes 3
Paso a Paso:
- Limpiar el exceso de grasa del pecho de vaca.
- Marinar por 24 horas, dando a la mitad del tiempo la vuelta a la pieza.
- Masajear con el dry rub elegido y dejar reposar por 4 horas más.
- Introducir en el horno a 120ºC sobre rejilla y una bandeja con la marinada sobrante debajo.
- Hornear hasta llegar a 75ºC en el centro de la parte más gruesa de la pieza.
- Sacar del horno y envolver en papel de carnicero o en su defecto papel aluminio bien apretado. Es conveniente dar un par de vueltas.
- Volver a meter al horno ya envuelto y asar hasta alcanzar los 90ºC internos, controlando la humedad durante el proceso.
- Una vez terminado el proceso dejar reposar tapado con un trapo fuera del horno durante una hora más.
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