COMO HACER TERNERA EN SALSA TIERNA RECETAS

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BRISKET, CóMO HACER EN EL HORNO ESTE SUCULENTO Y JUGOSO ...



Brisket, Cómo Hacer En El Horno Este Suculento Y Jugoso ... image

El famoso Texas brisket hecho en el horno

Proporcionado por bbqeditor

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 2460 minutes

Tiempo de Preparación 1680 minutes

Hora de Cocinar 720 minutes

Número de Ingredientes 3

1 ud. pecho de vacuno
1 ud. marinada
1 ud. dry rub

Paso a Paso:

  • Limpiar el exceso de grasa del pecho de vaca.
  • Marinar por 24 horas, dando a la mitad del tiempo la vuelta a la pieza.
  • Masajear con el dry rub elegido y dejar reposar por 4 horas más.
  • Introducir en el horno a 120ºC sobre rejilla y una bandeja con la marinada sobrante debajo.
  • Hornear hasta llegar a 75ºC en el centro de la parte más gruesa de la pieza.
  • Sacar del horno y envolver en papel de carnicero o en su defecto papel aluminio bien apretado. Es conveniente dar un par de vueltas.
  • Volver a meter al horno ya envuelto y asar hasta alcanzar los 90ºC internos, controlando la humedad durante el proceso.
  • Una vez terminado el proceso dejar reposar tapado con un trapo fuera del horno durante una hora más.

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