COMO HACER SALSA DE MOLCAJETE RECETAS

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10 RECETAS DE COCINA PREHISPáNICA MEXICANA



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Esta receta proviene del Valle de Mezquital en Hidalgo, México.

Proporcionado por Gastronómica Internacional

Categorías     Entrada

Tiempo de Preparación 20 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 12

6 PIEZAS Tunas rojas
agua
100 g Escamoles
120 g Nuez entera
3 PIEZAS Chile morita
10 g Epazote
1/2 PIEZA Cebolla blanca mediana
2 dientes  Ajo
Sal
 Pimienta negra molida
15 ml  Aceite de maíz
15 g Mantequilla

Paso a Paso:

  • Picar finamente la mitad de la cebolla, el epazote y un diente de ajo.Hervir las tunas en una cacerola, pelar y quitar el centro con una cuchara.Tatemar el chile sin venas ni semillas y la nuez en un comal cuidando que no se quemenRemojar los chiles en agua caliente por 10 minutosElaboración:Moler en la licuadora los chiles, la nuez, la mitad de cebolla sin picar y el diente de ajo. SazonarEn una sartén, colocar la mantequilla, calentarla y acitronar la cebolla, ajo, epazote y escamoles. SazonarColocar el aceite en una cacerola y guisar la salsa.Rellenar las tunas con los escamoles y agregar a la salsa dejando hervir a fuego bajo por 15 minutos. Sazonar de nuevo si es necesarioServir la tuna bañada con salsa

Información Nutricional : ServingSize 200 g, Calories 268.8 kcal, CarbohydrateContent 14 g, ProteinContent 10.6 g, FatContent 20.8 g, SaturatedFatContent 3.06 g, CholesterolContent 5.9 mg, SodiumContent 775.6 mg, FiberContent 2.9 g, UnsaturatedFatContent 16 g

DISCADA NORTEñA MEXICANA - FáCIL - RECETASGRATIS



Discada norteña mexicana - Fácil - RecetasGratis image

La discada norteña es un plato clásico del campo, su característica principal es la combinación de varias carnes con embutidos y verduras muy bien sazonados. Aunque la receta varia en cada familia, en RecetasGratis.net te ofrecemos la más práctica para que puedes disfrutar de esta maravilla de la cocina mexicana en casa.

Proporcionado por RECETASGRATIS.NET

Tiempo Total 30 minutes

Rendimiento 10

Número de Ingredientes 16

2 kilogramos de Pulpa de res
1 kilogramo de Pierna de puerco
½ kilogramo de Tocino ahumado
½ kilogramo de Jamón ahumado
½ kilogramo de Salchichas tipo viena
½ kilogramo de Chorizo de puerco
3 unidades de Cebollas
3 dientes de Ajo
6 unidades de Tomate
1 manojo de Cilantro
½ cucharadita de Comino
½ cucharadita de Pimienta negra
1 cucharadita de Tomillo
1 cucharadita de Óregano o mejorana
2 latas de Cervezas
1 botella de Aceite

Paso a Paso:

  • Para comenzar la discada norteña, prepara la carne y las verduras. Corta en trozos pequeños todas las piezas de carne. Aparte, licua la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el comino, la pimienta, el tomillo y la mejorana junto con los dientes de ajo y suficiente agua y se deja moler hasta conseguir una salsa uniforme.
  • En un cazo grande se pone suficiente aceite y se fríe el tocino y la carne de puerco hasta que este medio hecha. luego añadir la carne de res con un poco de sal.
  • Cuando la carne de res está a medio cocer se agrega la cerveza junto con la otra mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo y de último se agrega la mezcla que hemos licuado previamente. Se deja cocinar todo todo por unos 20 minutos.
  • La discada norteña se sirve en tacos de tortillas de harina de trigo o de maíz. Puedes acompañarla con frijoles charros norteños o cualquier otro tipo de frijoles. Y para decorarla, puedes usar unas cuantas hojas de cilantro picadas por encima. ¡Buen provecho!

Más sobre "como hacer salsa de molcajete Recetas"

10 RECETAS DE COCINA PREHISPáNICA MEXICANA
Esta receta proviene del Valle de Mezquital en Hidalgo, México.
Desde gastronomicainternacional.com
Categoría Entrada
Cocinas Mexicana
Calorías 268.8 kcal Por porción
  • Picar finamente la mitad de la cebolla, el epazote y un diente de ajo.Hervir las tunas en una cacerola, pelar y quitar el centro con una cuchara.Tatemar el chile sin venas ni semillas y la nuez en un comal cuidando que no se quemenRemojar los chiles en agua caliente por 10 minutosElaboración:Moler en la licuadora los chiles, la nuez, la mitad de cebolla sin picar y el diente de ajo. SazonarEn una sartén, colocar la mantequilla, calentarla y acitronar la cebolla, ajo, epazote y escamoles. SazonarColocar el aceite en una cacerola y guisar la salsa.Rellenar las tunas con los escamoles y agregar a la salsa dejando hervir a fuego bajo por 15 minutos. Sazonar de nuevo si es necesarioServir la tuna bañada con salsa
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Reseñas 4.4
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