COMO HACER NATA, DE LECHE DE VACA RECETAS

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Proporcionado por [ "Mer Bonilla" ]

Tiempo Total 60 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 45 minutes

Número de Ingredientes 10

Leche de vaca doble crema, 2,4 litros
Mantequilla asturiana, 250 g
Harina floja, 250 g
Nata (33 % M.G.), 300 ml
Gelatina neutra, 10 hojas
Jamón ibérico Joselito cortado a cuchillo, 350 g
Jamón ibérico, 1 hueso
Harina, para rebozar
Huevo batido, para rebozar
Panko, para rebozar

Paso a Paso:

  • Derretir la mantequilla y añadir la harina en dos tandas, cocinar a fuego bajo hasta que la harina esté completamente cocinada.
  • Infusionar por otro lado los huesos de jamón con la leche.
  • Añadir la leche caliente al roux a chorro y remover continuamente a fuego suave, hasta tener la besamel lisa. Añadir el jamón picado, remover durante un minuto y poner sal.
  • Aparte, calentar la nata, añadir la gelatina que previamente hemos hidratado y derretido. Colar esta mezcla y añadir la nata a la masa, removiendo hasta bajar su temperatura.
  • Verter en una bandeja y cubrir con papel film para refrigerar durante una noche.
  • Hacer bolas, pasar por harina, huevo y panko.
  • Freír en aceite de oliva suave a 190º C, dejar reposar y servir.

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